Steaks de thon grillés
Votes : 70
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour apprécier pleinement la saveur et la texture de ce « veau de la mer », comme le surnomment les chefs, un beau pavé de thon frais exige une cuisson adéquate. Les pavés épais sont saisis quelques minutes de chaque côté et retirés du feu avant que le centre ne se dessèche, car le thon est un poisson assez maigre. La cuisson idéale se fait sur un gril bien chaud ou dans une poêle à griller, où le thon dore en quelques minutes. Choisissez des morceaux très frais, car ils resteront saignants à cœur après la cuisson – une cuisson parfaite pour le thon.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 steaks de thon frais, de 2,5 cm d'épaisseur (environ 1,8 kg)
- huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour faire frire le thonPréchauffez un barbecue au charbon de bois ou une poêle à griller à feu vif. Badigeonnez le poisson d'huile d'olive et assaisonnez-le de sel et de poivre noir.
- Faites revenir les pavés de thon 2 à 2,5 minutes de chaque côté. Le centre doit rester cru, comme pour les sushis, sinon le thon sera dur et sec. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir.
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