Thon grillé à la sauce romesco
Votes : 6
Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Pour savourer pleinement le thon frais, faites-le griller (à la poêle ou au grill) quelques minutes, jusqu'à ce que l'extérieur soit joliment marqué et que l'intérieur reste moelleux et juteux. Ce n'est pas pour rien que le thon est surnommé le « veau de la mer » : il se déguste aussi bien qu'un steak de bœuf. Pour cette recette mi-cuite, choisissez un thon très frais. Une sauce romesco espagnole, à base de poivrons doux grillés, d'amandes et d'épices, traditionnellement servie avec les fruits de mer, accompagnera parfaitement ce poisson.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Poisson
- 0,7 kg de steaks de thon très frais (3 à 4 steaks d'environ 2 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
sauce Romesco
- 2 poivrons doux grillés en conserve
- 0,5 tasse d'amandes
- 1 tranche de pain
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la sauce romescoDans un robot culinaire, mélangez le poivron rouge, les amandes, le pain, le vinaigre, le miel et le paprika fumé. Mixez par impulsions jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Tout en mixant, ajoutez l'huile d'olive et mixez à nouveau par impulsions. Salez et poivrez selon votre goût.
- Préparer le poissonPréchauffez un barbecue ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Arrosez le thon d'huile d'olive et assaisonnez-le généreusement de sel et de poivre des deux côtés. Faites cuire environ 2 minutes de chaque côté.
- Retirez le poisson du gril, couvrez-le de papier aluminium et laissez-le reposer quelques minutes. Tranchez-le finement et servez-le avec une sauce romesco.
Auteur de la recette - Katie Lee est une auteure culinaire et critique gastronomique américaine à la télévision.
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