Omelette espagnole à la sauce romesco

Votes : 5

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette délicieuse omelette espagnole, copieuse et savoureuse, se déguste comme un sandwich, avec des ingrédients traditionnels : jambon, fromage de brebis Manchego et sauce romesco catalane, le tout enroulé dans une grande omelette fine. La sauce est composée principalement de noisettes grillées, de tomates, de poivrons piquillo et d'épices. Sa saveur unique s'accorde avec presque tous les plats, qu'il s'agisse de fruits de mer, de viande ou de légumes. À mi-cuisson, parsemez l'omelette de fromage, ajoutez des tranches de jambon, arrosez de sauce romesco, pliez-la en deux et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Servez-la au petit-déjeuner ou pour un dîner léger, accompagnée d'un verre de vin rouge.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

sauce Romesco

1/4 cuillère à soupe de noisettes (avec la peau)
1/3 tasse d'huile d'olive + un filet supplémentaire
1/4 tasse d'amandes grillées
1 tranche de pain croustillant, coupée en cubes de 1 cm.
2 gousses d'ail hachées
0,5 c. à thé de flocons de piment rouge + plus au goût
1 tomate entière, en conserve dans son jus, pelée
1/4 tasse de poivrons rouges grillés en conserve (de préférence piquillo)
0,5 à 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge

Omelette

5 gros œufs
1 oignon vert, haché
0,5 tasse de fromage Manchego râpé grossièrement
3 fines tranches de jambon ibérique ou serrano

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : noisettes, amande, pain blanc, ail, flocons de piment rouge, tomates, poivron piquillo, vinaigre de vin, œufs, oignons verts, fromage Manchego, jambon

Cuisiner le plat selon la recette :

Préparer la sauce : Préchauffez le four à 175 °C. Étalez les noisettes sur une plaque de cuisson et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 10 à 15 minutes. Enveloppez les noisettes encore chaudes dans un torchon propre et frottez-les pour enlever la peau.
Dans une poêle antiadhésive de 23 cm, faites chauffer 80 ml d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les noisettes, les amandes, la chapelure, l'ail et les flocons de piment rouge et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Transférez le tout dans un robot culinaire, ajoutez la tomate, le poivron piquillo, le vinaigre et 1/4 de cuillère à café de sel, puis mixez en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour diluer. Assaisonnez de sel et de flocons de piment rouge selon votre goût.

Préparez l'omelette : Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et les oignons verts. Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez de l'huile si nécessaire. Versez les œufs et faites cuire environ 3 minutes, en décollant délicatement les bords de l'omelette à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour que le blanc d'œuf coule vers le bord. Parsemez de fromage, puis garnissez une moitié de jambon et d'un quart de tasse de sauce. Laissez cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les œufs pris, 2 à 3 minutes. Repliez l'omelette en deux pour enfermer la garniture. Servez avec le reste de la sauce.

Catégories :

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