Linguines à la sauce romesco (préparées avec des ingrédients du placard)
Votes : 2
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
La sauce romesco est une sauce espagnole à base de chapelure (qui l'épaissit), de poivrons grillés et d'amandes. Cette recette combine les ingrédients principaux d'une sauce romesco façon pesto, pour un résultat savoureux et acidulé, avec une délicieuse saveur fumée grâce à l'association de paprika fumé doux et d'amandes grillées. Selon les ingrédients dont vous disposez, vous pouvez remplacer le paprika fumé par du paprika espagnol classique. La sauce romesco ne nécessite aucune cuisson : il suffit de mixer tous les ingrédients au robot et de la servir avec des pâtes chaudes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes linguine
- 1 tasse de poivrons doux cuits au four en conserve (2-3 pièces)
- 1/2 tasse d'amandes entières grillées + 2 c. à soupe d'amandes hachées pour servir
- 1/3 tasse chapelure italienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 1 cuillère à café d'ail granulé
- 0,5 c. à thé de paprika doux fumé
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Réservez une tasse d'eau de cuisson et jetez le reste.
- Pendant ce temps, mélangez les poivrons grillés, les amandes entières, la chapelure, le vinaigre, l'ail en poudre et le paprika dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une pâte grossière. Tout en mixant, versez progressivement l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre noir.
- Transférez la sauce dans un grand saladier. Ajoutez les pâtes et suffisamment d'eau de cuisson pour que la sauce soit fluide, mais qu'elle recouvre encore les pâtes. Répartissez les pâtes dans des bols et parsemez d'amandes hachées.
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