Linguines crémeuses au homard
Votes : 1
Temps: 50 min.
Complexité: moyenne
Portions : 6
Complexité: moyenne
Portions : 6
Les linguine sont traditionnellement servies avec des fruits de mer, et cette recette ne fait pas exception. Faites cuire les pâtes et mélangez-les à une sauce composée de lardons frits, d'oignons, de concentré de tomates et de crème. Cette sauce adoucit l'acidité des tomates, rendant le plat plus onctueux et crémeux, et se marie parfaitement avec la chair de homard. Faites bouillir les homards au préalable, puis décortiquez-les en retirant la chair des queues et des pinces. Incorporez-la aux pâtes et ajoutez des herbes fraîches et des petits pois. Ce plat est riche et savoureux. À servir de préférence avec un vin blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tranches de bacon, hachées
- 3 échalotes hachées
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 0,5 c. à thé de sel
- 2 tasses de purée de tomates
- 1/4 tasse de crème
- 450 g de pâtes linguine
- 1/4 tasse de parmesan râpé, plus un peu pour servir
- 1 tasse de petite roquette, grossièrement hachée
- 125 ml de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
- 1/4 tasse de feuilles d'estragon fraîches, grossièrement hachées
- 1 tasse de petits pois surgelés, décongelés
- 2 homards cuits à la vapeur, 0,7 kg chacun, décortiqués
Nous recommandons
Recettes avec des ingrédients similaires : lard, échalotes, ail, flocons de piment rouge, purée de tomates, crème, pâtes linguine, parmesan, roquette, basilic, estragon, petits pois, homard
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une grande poêle à bords droits à feu moyen. Ajoutez l'huile d'olive et le bacon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 8 minutes. Ajoutez les échalotes, l'ail et les flocons de piment rouge et poursuivez la cuisson 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit parfumé. Ajoutez le sel, la purée de tomates et la crème, puis mélangez. Baissez le feu et laissez mijoter 5 minutes.
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes une minute de moins que le temps indiqué sur l'emballage, soit environ 10 minutes. À l'aide d'une pince, égouttez les pâtes et déposez-les directement dans la casserole. Parsemez de fromage et mélangez bien pour enrober les pâtes. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 250 ml d'eau de cuisson des pâtes pour fluidifier la sauce. Incorporez la roquette, le basilic, l'estragon, les petits pois et le homard ; laissez mijoter une minute, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Servez garni de parmesan râpé, si désiré.
Catégories :
Recettes similaires
