Linguine aux anchois et aux noix
Votes : 2
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Des linguine cuites sont mélangées à une vinaigrette à base d'huile d'olive, de colatura di chitara, d'anchois concassés et de pâte de piment. L'ajout de parmesan râpé rend la sauce plus onctueuse, plus riche et incroyablement savoureuse. La menthe fraîche et la roquette apportent de la fraîcheur et de la gourmandise. Parsemez de noix grillées et dégustez !
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de pâtes linguine
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café de pâte de piment calabrais, ou selon votre goût
- 0,5 cuillère à café de colatura di chitara ou de sauce de poisson
- 1 filet d'anchois, finement haché
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 1 tasse de roquette, hachée grossièrement ou déchirée
- 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de menthe, grossièrement hachées ou déchirées
- 125 ml de noix, grillées et hachées
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée à feu vif. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente, pendant 8 à 10 minutes. Réservez 250 ml d'eau de cuisson et égouttez soigneusement le reste dans l'évier.
- Dans un grand bol, mélanger l'huile d'olive, la pâte de piment, la sauce aux anchois et les filets d'anchois.
- Ajoutez les pâtes, parsemez de fromage râpé et mélangez bien, en ajoutant un peu d'eau de cuisson des pâtes si nécessaire. Ajoutez la roquette, la menthe et les noix et mélangez bien.Note
La Colatura di alici di Cetara est une sauce aux anchois italienne que l'on trouve dans les magasins spécialisés.
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