Linguine aux palourdes et à la pancetta
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 640, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 33 G., glucides 71 G., fibre 3 G., cholestérol 50 mg, sodium 1085 mg, sucre 4 G.
Calories 640, matières grasses totales 24 G., graisses saturées 5 G., protéines 33 G., glucides 71 G., fibre 3 G., cholestérol 50 mg, sodium 1085 mg, sucre 4 G.
Comment sublimer de délicieuses linguine aux palourdes ? En y ajoutant du porc ! Plus précisément, de la pancetta, une charcuterie italienne. La pancetta apporte une saveur et un arôme supplémentaires à ce plat savoureux, le transformant en une expérience gustative exceptionnelle.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de pâtes linguine
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 8 gousses d'ail
- 110 g de pancetta coupée en dés
- 2 anchois à l'huile
- 24 petites palourdes, soigneusement lavées.
- 1 tasse de vin blanc sec
- 1 tasse de bouillon de poulet légèrement salé
- 1/4 tasse de persil frais haché
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- Le jus d'un demi-citron
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente en suivant les instructions sur l'emballage. Versez 250 ml d'eau de cuisson dans un bol séparé et jetez le reste.
- Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail et faites-le revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la pancetta et les anchois et faites-les revenir 2 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez du feu et ajoutez les palourdes, puis le vin. Couvrez et laissez mijoter à feu vif jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 5 à 6 minutes. Transférez les palourdes dans un grand saladier (jetez celles qui ne se sont pas ouvertes). Couvrez pour les garder au chaud.
- Ajoutez le bouillon de poulet dans la poêle et laissez réduire légèrement, environ 3 minutes. Ajoutez les pâtes et 125 ml d'eau de cuisson. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient bien enrobées et que la sauce ait légèrement épaissi, 1 à 2 minutes. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les palourdes et leur jus. Incorporez le persil, les flocons de piment rouge et le jus de citron ; salez à votre convenance. Répartissez dans les assiettes.
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