Linguines à la sauce aux palourdes rouges
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La sauce est préparée avec de l'ail, des anchois, des flocons de piment et de l'origan, le tout sauté dans de l'huile d'olive. On y ajoute du vin qu'on laisse réduire légèrement, puis on incorpore les tomates et on poursuit la cuisson à feu doux. On ajoute ensuite les palourdes avec du persil et on les laisse cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Enfin, on mélange les pâtes cuites et un filet d'huile d'olive à la sauce.
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 583, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 30 G., glucides 80 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 583, matières grasses totales 14 G., graisses saturées G., protéines 30 G., glucides 80 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette de linguine à la sauce tomate rouge et aux palourdes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 550 g de jeunes palourdes à coquille dure (environ 16 pièces), nettoyées de toute saleté
- 350 g de chair de palourdes hachée (si vous utilisez des palourdes en conserve, égouttez-les d'abord).
- 340 g de pâtes linguine
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 800 g de tomates entières en conserve, concassées à la main
- 3 gousses d'ail finement tranchées
- 2 filets d'anchois
- 1/2 c. à thé de piment rouge concassé
- 1/2 c. à thé d'origan séché
- Gros sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 tasse de persil haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes linguine, mollusques, Anchois, vin blanc, tomates, ail, flocons de piment rouge, origan, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et les cuire selon les instructions sur l'emballage. Égoutter et réserver.
- Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen-vif.
Ajoutez l'ail, les anchois, le piment rouge concassé, l'origan et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Ajoutez le vin et laissez mijoter 3 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.
Ajouter les tomates et laisser cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. - Ajouter les palourdes entières, couvrir et laisser cuire 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir.
Ajoutez la chair des palourdes et le persil. Laissez cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce que les palourdes soient complètement ouvertes (jetez celles qui restent fermées).
Ajoutez les pâtes et la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, puis mélangez. Salez.
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