Chaudrée de palourdes d'été au pesto
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 440, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 3 G., protéines 20 G., glucides 43 G., fibre 11 G., cholestérol 23 mg, sodium 924 mg, sucre 9 G.
Calories 440, matières grasses totales 22 G., graisses saturées 3 G., protéines 20 G., glucides 43 G., fibre 11 G., cholestérol 23 mg, sodium 924 mg, sucre 9 G.
Cette chaudrée de palourdes aromatique est onctueuse et consistante grâce aux haricots blancs, aux haricots verts, aux tomates et aux petites pâtes. Le fenouil lui confère un délicieux arôme aigre-doux, et le pesto en rehausse encore la saveur. Pour une présentation spectaculaire, façon pêcheur, ajoutez les palourdes directement dans la soupe, sans les décortiquer.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de petits mollusques, lavés
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon, coupé en dés
- 1 racine de fenouil coupée en dés, plus des herbes aromatiques pour servir.
- 1 tasse de tomates concassées en conserve
- 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
- 220 g de haricots verts
- 2/3 tasse de petites pâtes coquillettes
- 1 boîte (400 g) de haricots blancs en conserve, jeter le liquide
- 1/4 tasse de pesto
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les palourdes et 250 ml d'eau dans une grande casserole et faites chauffer à feu moyen-vif. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir, environ 5 minutes. À l'aide d'une pince ou d'une écumoire, transférez les palourdes dans un bol (jetez celles qui ne se sont pas ouvertes). Versez le jus des palourdes dans un verre doseur (en veillant à ne pas verser le dépôt au fond de la casserole). Essuyez la casserole. Couvrez les palourdes pour les garder au chaud.
- Versez l'huile d'olive dans la poêle et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le fenouil coupé en dés, une bonne pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 8 minutes. Ajoutez les tomates et les flocons de piment rouge ; poursuivez la cuisson, en remuant, jusqu'à ce que le liquide soit complètement évaporé, environ 2 minutes. Complétez le jus des palourdes avec de l'eau jusqu'à obtenir 750 ml de liquide. Versez ce liquide dans la poêle, couvrez et portez à frémissement.
- Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en morceaux de 2,5 cm. Ajoutez-les à la casserole avec les pâtes et les haricots (avec leur jus). Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire et assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez les palourdes et réchauffez le tout. Versez la soupe dans des bols. Parsemez de fenouil haché et garnissez de pesto.
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