Beurre clarifié pour homards, crabes et crustacés
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Temps: 10 min.
Le beurre clarifié est l'accompagnement idéal pour les homards, crabes et palourdes cuits à la vapeur. Suivez cette recette étape par étape pour faire fondre et clarifier le beurre rapidement et facilement. Servez-le avec les fruits de mer dans des petits bols pour que chacun puisse y tremper sa propre portion. On peut parfois aromatiser le beurre clarifié avec du jus de citron ou des herbes hachées.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de beurre non salé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez le beurre dans une petite casserole et portez-le à ébullition à feu moyen-vif. Laissez bouillir pendant 1 minute.
- Mettez la casserole de côté et laissez le beurre reposer. Les matières grasses du lait remonteront à la surface, tandis que le petit-lait se déposera au fond. À l'aide d'une cuillère, écumez le beurre fondu et versez le reste dans un bol de service ou plusieurs petites tasses, en veillant à laisser le petit-lait dans la casserole. Servez.
Sortie: 1 cuillère à soupe
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