Comment cuire des homards décortiqués au four

Homards (communément appelés homards) Pour beaucoup, le homard reste un mets de choix. On peut le déguster partout, pas seulement au restaurant. Si vous habitez en bord de mer et que votre ville possède des poissonneries, ou si vous vivez dans une grande ville avec de grands supermarchés, vous trouverez facilement ce précieux fruit de mer. Le homard se cuisine de différentes manières : bouilli, au four ou à la vapeur. Le plus souvent, on le cuisine entier, avec sa carapace et ses pinces. Mais nous allons ici vous expliquer comment cuisiner la chair de homard décortiquée.

Vous aurez donc besoin de :

– 6 homards (vous pouvez en prendre plus ou moins selon vos envies) ;
– 1 tasse de beurre fondu ;
– sel et poivre ;
– 2 citrons (coupés en tranches).

Préparation:

1. Si vous utilisez des homards congelés, transférez-les du congélateur au réfrigérateur 8 à 10 heures avant la cuisson. Vous pouvez également les placer dans un bol d'eau froide pendant la même durée. Évitez de décongeler les homards plus longtemps, car leur chair deviendra dure et sans saveur après la cuisson.

2. Après homards Si les homards sont légèrement décongelés ou frais, insérez des ciseaux de cuisine entre la chair et la carapace et découpez délicatement la carapace de la tête à la queue. Laissez la queue intacte. Utilisez ensuite les ciseaux pour détacher la chair du homard de la carapace et de la queue.


3. Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Disposez les homards sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu et assaisonnez-les de sel et de poivre. Enfournez pendant 15 minutes. La température à cœur des homards doit atteindre 60 à 62 °C. Ils sont cuits lorsqu'ils sont d'un rouge vif et que leur chair est ferme.

Servez les homards immédiatement avec du beurre fondu et du citron.