Comment bien manger du homard

Homards Le homard est un mets rare, même dans les restaurants gastronomiques. Le plus souvent, sa chair est servie dans sa carapace, ce qui complique la tâche des convives. Peut-être êtes-vous au restaurant avec votre partenaire ou à un événement où l'on sert des crustacés, et hésitez-vous à goûter au homard, car vous ne savez pas comment extraire la chair comestible de la carapace. Si vous pensez que c'est impossible à la fois rapide et esthétique, détrompez-vous. On peut déguster un homard correctement en trois étapes simples, d'autant plus que tous les établissements fournissent systématiquement des ustensiles spécifiques (des pinces à dents) avec ce plat.

Première étape : retirer les griffes

Saisissez le homard (heureusement, il est poli de manger ce crustacé avec les mains) et, d'un geste rapide, séparez toutes les pinces du corps. Ensuite, prenez une pince et mordez grossièrement le corps du crustacé au milieu.

Deuxième étape : séparer la queue

Vous pouvez aussi retirer la queue du homard à la main. Elle se détachera facilement du corps si vous la saisissez entre deux doigts et la tournez doucement dans le sens inverse des aiguilles d'une montre. Si le homard est jeune et frais, la carapace se fissurera probablement à ce moment-là. Utilisez une pince pour l'ouvrir. Si la carapace ne se fissure pas lorsque vous retirez la queue, fendez-la avec la même pince, puis ouvrez-la.

Troisième étape : Retirer la viande

Déposez le homard, ventre vers le haut, sur une assiette. Détachez les petites pattes du corps à l'aide de vos mains ou d'une pince. Ouvrez complètement la carapace. Si vous n'avez pas de pince, utilisez un couteau ou une fourchette. Si vous disposez d'une fourchette à deux dents, utilisez-la pour retirer toutes les entrailles. Prélevez la chair au moment de la déguster.

À la maison, vous pouvez le servir crabes.