Comment bien cuisiner les crabes

Cuisiner des crabes est très simple. Suivez les étapes ci-dessous.


1. Achetez des crabes.

Pour cela, il faut se rendre au marché ou dans un magasin. Les crabes vivants sont évidemment préférables. Les crabes rouges du Pacifique et les crabes dormeurs, que l'on trouve en Californie, sont considérés comme les meilleurs pour la cuisson à l'eau.

La quantité de crabes à acheter dépend du nombre de convives attendus. Comptez 6 crabes bleus, 8 crabes rouges et 2 à 3 crabes dormeurs par personne. Toutefois, les préférences de vos convives peuvent également influencer le nombre de crabes à acheter.


2. Prenez une casserole.

Il vous faut une grande casserole. Remplissez-la d'eau, ajoutez les épices et portez à ébullition. Inutile de saler, les crabes étant naturellement salés. Si vous êtes en bord de mer, vous pouvez aussi les cuire directement dans l'eau de mer. Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les crabes. Veillez à ne pas en mettre trop : il faut laisser de la place pour l'eau.


3. Préparation.

Une fois les crabes ajoutés, l'eau cessera de bouillir ; couvrez donc la casserole. Dès que l'eau bout à nouveau, retirez le couvercle. Laissez cuire les crabes 10 à 15 minutes. S'ils remontent à la surface, poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, puis retirez la casserole du feu.


4. Refroidissement.

Retirez les crabes cuits de la casserole. Vous pouvez les déguster chauds ou les laisser refroidir. Si vous ne comptez pas tous les consommer immédiatement, vous pouvez les congeler ou les conserver au réfrigérateur. Cependant, ils ne se conserveront pas plus d'une semaine au réfrigérateur.