Soupe de poulet portugaise au citron et à la menthe
Votes : 5
Temps: 2 heures.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 347, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 47 G., glucides 7 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 347, matières grasses totales 13 G., graisses saturées G., protéines 47 G., glucides 7 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Recette de soupe au poulet avec riz et céleri, dans un bouillon clair, avec ajout de citron et de menthe. Cuite en portugais.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 poulet vidé (1,8 à 2,2 kg), coupé en morceaux
- 1 branche de céleri, grossièrement hachée
- 1 oignon, haché grossièrement
- 3 gousses d'ail hachées
- 4 brins de persil
- 4 brins de menthe
- 1/4 tasse de menthe hachée
- 1/4 tasse de riz
- Le zeste de 2 citrons, coupé en larges lanières
- 1/4 c. à thé flocons de piment séchés
- 4 litres d'eau ou de bouillon de poulet légèrement salé
- Jus de 1/2 citron (2 cuillères à soupe)
- Sel et Poivre de Cayenne
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans une grande casserole, placez le poulet, le céleri, l'oignon, l'ail, le persil, le zeste de citron, les brins de menthe et les flocons de piment rouge séché. Couvrez d'eau froide ou de bouillon. Portez à ébullition et écumez. Baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 45 minutes.
- Filtrez le bouillon à travers une passoire fine. Transférez le poulet sur un plat et laissez-le refroidir. Retirez les légumes. Portez le bouillon à ébullition, puis laissez-le mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'il réduise légèrement et soit parfumé, environ 30 minutes. Ajoutez le riz et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 20 minutes de plus.
- Désossez et retirez la peau, effilochez la chair et hachez-la grossièrement. Ajoutez le poulet au bouillon et laissez mijoter 3 à 4 minutes. Ajoutez le jus de citron, la menthe, salez et poivrez à votre goût, et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.
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