Pilaf de riz sauvage aux noix et au citron
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 282, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 13 G., glucides 37 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 736 mg, sucre 2 G.
Calories 282, matières grasses totales 11 G., graisses saturées 1 G., protéines 13 G., glucides 37 G., fibre 4 G., cholestérol 0 mg, sodium 736 mg, sucre 2 G.
Préparez ce plat d'accompagnement original à base de riz sauvage, de pignons de pin et de citron pour une occasion spéciale. Nous utilisons du riz sauvage pur, et non un mélange. Sa cuisson est plus longue que celle du riz traditionnel, mais le résultat en vaut la peine. Ce pilaf est incroyablement parfumé, avec une saveur riche et légèrement noisettée, relevée d'une note d'agrumes frais.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 2 à 3 gousses d'ail écrasées
- 1 à 2 zestes de citron
- 3 brins de thym frais
- 1 tasse de riz sauvage, de préférence entier, non cassé.
- 4 tasses de bouillon de poulet légèrement salé
- 2 cuillères à café de gros sel + plus au goût
- 1 botte d'oignons verts, finement émincés (3/4 tasse)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez les pignons de pin, l'ail, le zeste et le thym. Remuez la casserole jusqu'à ce que les pignons et l'ail commencent à dorer, environ 2 minutes.
- Ajoutez le riz sauvage et faites-le revenir en remuant avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 1 minute. Ajoutez le bouillon de poulet et le sel. Portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 45 minutes à 1 heure. Goûtez le riz et, si nécessaire, poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, en ajoutant du liquide au besoin. Si les grains de riz commencent à friser, ils sont trop cuits.
- Retirez du feu, parsemez d'oignons verts, remuez à la fourchette, puis retirez les brins d'oignons verts et le zeste de citron avant de servir. Salez et poivrez à votre goût.
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