Saumon poêlé avec salade d'escarole et de riz sauvage
Votes : 1
Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 430, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 32 G., glucides 30 G., fibre 6 G., cholestérol 68 mg, sodium 527 mg, sucre 4 G.
Calories 430, matières grasses totales 21 G., graisses saturées 5 G., protéines 32 G., glucides 30 G., fibre 6 G., cholestérol 68 mg, sodium 527 mg, sucre 4 G.
Le filet de saumon frit croustillant est servi avec une généreuse salade d'escarole et de riz sauvage. Outre ces ingrédients principaux, la salade comprend également des tomates séchées, des pistaches salées concassées et du fromage de chèvre émietté. La saveur est riche et complexe. Servez avec des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 3/4 tasse de mélange de riz sauvage et de riz étuvé à cuisson rapide
- La moitié d'une grosse botte d'escarole, hachée
- Un demi-petit oignon rouge, finement émincé
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de tomates séchées au soleil finement tranchées (sans huile ; environ 8)
- 1/4 tasse de pistaches grillées et salées, grossièrement hachées
- 2 cuillères à soupe de jus de citron + quartiers de citron pour servir
- 2 cuillères à soupe + 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
- 60 g de fromage de chèvre aux herbes émietté (environ 0,5 tasse)
- 4 filets de saumon avec la peau (environ 110 g chacun)
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Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, riz sauvage, salade d'escarole, tomates séchées au soleil, fromage de chèvre, jus de citron, pistaches, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Aérez-le avec de la vesce et réservez.
- Dans un grand saladier, mélangez l'escarole avec l'oignon rouge, le persil, les tomates séchées, les pistaches, le jus de citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez le riz chaud, salez et poivrez, puis mélangez à nouveau. Répartissez dans les assiettes et parsemez de fromage de chèvre émietté.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer le reste d'huile d'olive (2 cuillères à café) à feu moyen-vif. Salez et poivrez le saumon, puis déposez-le dans la poêle, côté peau vers le bas. Faites cuire jusqu'à ce que la peau soit croustillante, environ 4 minutes.
- Retournez le saumon et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, environ 2 minutes de plus.
- Déposez un filet de saumon, côté peau vers le haut, sur chaque portion de salade. Servez avec des quartiers de citron.
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