Saumon et asperges à la sauce aux framboises
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 208, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1 G., protéines 25 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 63 mg, sucre 5 G.
Calories 208, matières grasses totales 7 G., graisses saturées 1 G., protéines 25 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 51 mg, sodium 63 mg, sucre 5 G.
Ce plat, à la présentation raffinée, est prêt en seulement 15 minutes. Un filet de saumon sauvage, poêlé, est servi avec des asperges vapeur. Une délicieuse sauce aux framboises vient sublimer l'ensemble. Préparez-la avec de la purée de framboises fraîches, du zeste et du jus d'orange, du miel, du vinaigre balsamique et un trait de vin rouge. Laissez mijoter à feu moyen quelques minutes, le temps que la sauce épaississe et devienne onctueuse. L'alliance de la finesse du poisson et de la sauce aux framboises est tout simplement divine ! Servez ce plat lors d'un dîner de fête, et vos convives seront conquis.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 4 filets de saumon sans peau (environ 110 g chacun), de préférence sauvages
- 24 framboises fraîches
- 0,5 tasse de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de zeste d'orange râpé
- 4 cuillères à café de jus d'orange fraîchement pressé
- 2 cuillères à café de miel
- Un peu de vin rouge
- Asperges cuites à la vapeur, pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez les framboises et le vinaigre dans un petit bol et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez le zeste d'orange, le jus d'orange, le miel et le vin. Mélangez et réservez.
- Vaporisez une poêle d'huile et faites-la chauffer à feu moyen. Faites cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit cuit à cœur, environ 4 minutes de chaque côté. Réservez.
- Retirez la poêle du feu et essuyez-la soigneusement avec du papier absorbant. Remettez la poêle sur feu moyen et ajoutez la préparation aux framboises. Laissez cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 2 minutes.
Nappez le saumon de sauce et servez-le avec des asperges.
Auteur de la recette - Keri Glassman est une experte en nutrition.
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