Tempura d'asperges
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Préparez des asperges tempura à la japonaise en les faisant frire dans une pâte à beignets. Cette pâte contient de la farine et de la fécule pour absorber l'humidité. Contrairement à la farine, la fécule est plus légère et contient moins de gluten. Mélangez-la avec de l'eau gazeuse très froide, puis, rapidement, trempez toutes les asperges dans la pâte et faites-les frire dans une friteuse ou une grande casserole d'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. L'eau gazeuse froide leur confère une panure croustillante et aérée. Nappez-les de sauce ponzu ou de sauce soja et dégustez. Servez-les en entrée avec des petits pains maison.
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Recette:
Mélangez 250 g de farine à gâteau avec 2,5 ml de gros sel. Incorporez 250 ml d'eau gazeuse froide. Trempez une botte d'asperges équeutées dans la pâte et faites-les frire par petites quantités dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 2 minutes (plongez-les une à une dans l'huile pour éviter qu'elles ne collent). Déposez-les sur une grille et salez. Servez avec sauce ponzu pour tremper.
Recettes avec des ingrédients similaires : asperge, eau gazeuse, amidon
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