Saumon cuit au four avec sauce pesto et salade de pommes vertes et concombres

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Préparation : Saumon cuit au four avec sauce pesto et salade de concombres et de pommes vertes hachés

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 6

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 510, matières grasses totales 27 G., graisses saturées 4 G., protéines 40 G., glucides 30 G., fibre 4 G., cholestérol 77 mg, sodium 299 mg, sucre 22 G.

Le filet de saumon est badigeonné d'un mélange de pesto et de moutarde, puis cuit au four à basse température jusqu'à ce qu'il soit parfaitement tendre et juteux. Il est servi avec une salade rafraîchissante composée de concombres hachés, de pommes acidulées et de dattes.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Saumon

Beurre non salé, ramolli, au besoin
6 filets de saumon (de préférence sauvages) sans peau, pesant chacun 170 g.
3 cuillères à soupe de pesto préparé
2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé

Salade

1 concombre pelé
1/4 de tasse de dattes Medjool finement hachées (environ 6)
2 pommes vertes, coupées en cubes de 0,5 cm (retirer le cœur)
0,5 tasse de pignons de pin grillés
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
Jus d'un citron

Suggestions de substitution d'ingrédients

Nous recommandons

Recettes avec des ingrédients similaires : saumon, sauce pesto, Moutarde de Dijon, jus de citron, concombres, dates, pignons de pin, pommes, menthe

Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 150°C.
Saumon:

Graissez un plat à four avec une fine couche de beurre ramolli et saupoudrez-le d'un peu de sel et de poivre noir. Disposez les filets de saumon verticalement (côté plat vers le bas) dans le plat, badigeonnez chaque filet d'un peu de beurre ramolli et assaisonnez de sel et de poivre.

Dans un petit bol, mélangez le pesto, la moutarde et le jus de citron. Salez et poivrez. Étalez le pesto uniformément sur le poisson, en ne couvrant que le dessus. Faites cuire au four jusqu'à la cuisson désirée, environ 14 minutes pour des filets de 4 cm d'épaisseur à point (prolongez la cuisson pour des filets plus épais).
Salade:

Pendant ce temps, placez le concombre sur une planche à découper propre recouverte d'un torchon et écrasez-le légèrement à la main. Déballez-le et coupez-le en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur ; transférez les tranches dans un bol et salez légèrement.
Ajoutez les dattes et les pommes et mélangez. Ajoutez les pignons de pin, l'huile d'olive, la menthe et le jus de citron ; salez et poivrez, puis mélangez. Servez le filet de saumon chaud avec une salade.