Salade de concombre écrasé avec sauce ponzu
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 40, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 441 mg, sucre 2 G.
Calories 40, matières grasses totales 1 G., graisses saturées 0 G., protéines 2 G., glucides 6 G., fibre 1 G., cholestérol 0 mg, sodium 441 mg, sucre 2 G.
La salade de concombre écrasé est une entrée asiatique populaire qui accompagne à merveille tous les plats principaux. Les concombres légèrement écrasés sont plus savoureux que les concombres simplement tranchés. Égouttez-les pour concentrer les saveurs, puis mélangez-les à une vinaigrette ponzu épicée avec du gingembre, des oignons verts et de l'ail.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 450 g de concombres iraniens
- 3 cuillères à soupe de sauce ponzu
- 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé
- 1 cuillère à café de sauce amino de coco ou 1/4 de cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de sambal-olek ou de sriracha
- 1 cuillère à café d'huile de sésame noir
- 0,5 c. à thé de gingembre frais finement râpé
- 2 oignons verts, finement émincés
- 2 gousses d'ail, finement râpées
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur. Placez-les, face coupée vers le bas, sur une planche à découper, puis, à l'aide d'un couteau de chef, appuyez doucement mais fermement dessus jusqu'à ce qu'ils se fendent légèrement sans se défaire. Coupez-les en morceaux de 2 cm.
- Égouttez les concombres dans une passoire et saupoudrez-les d'1/4 de cuillère à café de sel. Placez un bloc de glace dessus et laissez-les égoutter pendant 15 à 30 minutes.
- Dans un saladier moyen, mélangez la sauce ponzu, le jus de citron, les acides aminés, le sambal, l'huile de sésame, le gingembre, les oignons verts et l'ail. Ajoutez les concombres et la coriandre, puis mélangez.
Auteur de la recette - Valérie Bertinelli est une actrice américaine.
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