Saumon poêlé avec sauce ponzu et bok choy
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Temps: 25 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 293, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 34 G., glucides 3 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 0 mg, sucre 0 G.
Calories 293, matières grasses totales 16 G., graisses saturées 3 G., protéines 34 G., glucides 3 G., fibre 0 G., cholestérol 0 mg, sodium 0 mg, sucre 0 G.
Ce plat typiquement asiatique est incroyablement facile à préparer, délicieux et léger ! De plus, il est prêt en moins d'une demi-heure. Le filet de saumon est poêlé et servi avec du bok choy cuit à la vapeur. La sauce ponzu japonaise apporte une saveur incroyable à l'ensemble. Difficile à trouver dans le commerce, vous pouvez la préparer vous-même avec de la sauce soja, du vinaigre de riz, du jus de citron vert et des épices. Préparez la sauce à l'avance et conservez-la au réfrigérateur pour pouvoir l'utiliser à tout moment et napper le poisson et les légumes.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
sauce ponzu
- 0,5 tasse de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d'eau
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cm de racine de gingembre, pelée et râpée (environ 1 cuillère à soupe)
- 1 piment serrano, tige retirée, graines conservées, et finement tranché
- 1 oignon vert, finement émincé
Poisson et légumes
- 8 bottes de petit bok choy, coupées en deux, ou 3 bottes moyennes, coupées en quatre, environ 0,5 kg, bien rincées.
- 4 filets de saumon sans peau (150-170 g chacun)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce ponzu dans un petit bol et réservez. Versez environ 2,5 cm d'eau dans un wok ou une poêle et portez à ébullition à feu moyen.
- Placez le bok choy dans un panier vapeur en bambou ou pliable et couvrez-le. Posez le panier sur de l'eau frémissante, couvrez et laissez cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre : environ 3 minutes pour les petites bottes et 4 minutes pour les bottes moyennes.
- Pendant ce temps, faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif. Salez et poivrez le poisson. Déposez les filets, côté bombé vers le bas, dans la poêle et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants d'un côté, environ 2 minutes.
- Réduisez le feu à moyen, retournez le saumon et faites-le cuire de l'autre côté jusqu'à la cuisson désirée, environ 6 à 7 minutes pour une cuisson à point, 8 à 9 minutes pour une cuisson bien cuite et 11 à 12 minutes pour une cuisson bien cuite.
- Répartissez le poisson et le bok choy dans quatre assiettes et servez, en arrosant chaque portion de 2 à 3 cuillères à soupe de sauce ponzu. Réservez le reste de la sauce. Conservez le reste de ponzu dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine maximum..
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