Escalopes de poulet cuites en 20 minutes avec salade d'escaroles rôties
Votes : 1
Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Portion : 1 portion sur 8
Calories 269, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 54 mg, sodium 381 mg, sucre 3 G.
Portion : 1 portion sur 8
Calories 269, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 4 G., protéines 19 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 54 mg, sodium 381 mg, sucre 3 G.
Un accompagnement complet de poulet et de légumes se prépare en quelques minutes au four, en mode grill ! Vous apprécierez particulièrement la texture de l’escarole frite : tendre par endroits, fondante à d’autres, juteuse ailleurs, et délicieusement croustillante sur le grill. Vous pouvez remplacer les escalopes de poulet par de fins filets de poisson blanc.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 g de fines escalopes de poulet
- 1 botte d'escarole (environ 450 g)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Une pincée de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge + 1 c. à thé + 3 c. à soupe + un filet supplémentaire
- 1/4 tasse de raisins secs blonds
- 1/4 tasse chapelure panko
- 1/4 tasse d'amandes finement effilées (pétales)
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez la grille du four à 10 cm de l'élément chauffant et préchauffez le four en mode grill.
- Coupez une botte d'escarole en quatre dans le sens de la longueur. Jetez les feuilles jaunies ou flétries. Rincez la salade à l'eau froide en veillant à bien enlever la terre ou le sable entre les feuilles. Secouez-la bien pour enlever l'excédent d'eau et placez-la dans une passoire.
- Pendant ce temps, dans un grand bol, mélangez le vinaigre, le paprika, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir fraîchement moulu. Tout en fouettant constamment, versez lentement 1/4 de tasse d'huile d'olive. Ajoutez les raisins secs.
- Étalez la chapelure panko et les amandes sur une plaque de cuisson en une couche uniforme. Ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive et une pincée de sel. Enfournez et faites griller 20 à 30 secondes. Remuez et poursuivez la cuisson 10 à 20 secondes, jusqu'à ce que le tout soit doré. Transférez dans un petit bol.
- Essuyez une plaque de cuisson et arrosez-la généreusement d'huile d'olive. Disposez les quartiers d'escarole, face coupée vers le haut, sur la plaque. Arrosez d'une cuillère à soupe d'huile d'olive et saupoudrez de sel et de poivre noir. Faites griller jusqu'à ce que l'escarole soit dorée et légèrement grillée par endroits, mais encore crue en dessous, pendant 1 à 2 minutes.
- Vaporisez une deuxième plaque de cuisson d'huile d'olive. Disposez les escalopes de poulet en une seule couche. Salez et poivrez les deux côtés. Arrosez-les avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes. Enfournez et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 3 à 4 minutes.
- Répartissez les côtelettes et les fagots d'escarole dans 4 assiettes. Arrosez de vinaigrette aux raisins secs et parsemez d'amandes et de chapelure.
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