Côtes de porc milanaises
Votes : 3
Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 774, matières grasses totales 37 G., graisses saturées G., protéines 40 G., glucides 66 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Calories 774, matières grasses totales 37 G., graisses saturées G., protéines 40 G., glucides 66 G., fibre G., cholestérol mg, sodium mg, sucre G.
Côtes de porc milanaises - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 8 côtes de porc de 6 mm d'épaisseur chacune (poids total 550 à 650 g), parées de leur excès de gras.
- Gros sel et poivre fraîchement moulu
- 6 tranches épaisses de pain blanc
- 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1/2 c. à thé de romarin frais haché
- 3 gros œufs
- 1,5 tasse de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, et davantage pour la friture
- 5 tasses de roquette jeune
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux.
- Citron, pour servir, coupé en quartiers
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Assaisonnez les côtelettes de porc des deux côtés avec du sel et du poivre. Mixez le pain au robot culinaire jusqu'à obtenir une chapelure grossière (vous devriez obtenir environ 3 tasses).
Déposez la chapelure dans un plat peu profond, ajoutez le fromage, le persil et romarin, remuer.
Battre les œufs dans un bol. Verser la farine dans un autre bol. Enrober les côtelettes de farine, les tremper dans les œufs battus, puis les rouler dans la panure en appuyant légèrement dessus. - Faites chauffer 6 mm d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faites-y dorer les côtelettes de porc, quelques-unes à la fois, pendant 2 à 4 minutes de chaque côté.
Déposez les côtelettes sur une assiette recouverte de papier absorbant. - Mélangez la roquette et les tomates dans un saladier, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez. Servez les côtelettes de porc avec la salade de roquette et des quartiers de citron.
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