Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

L'escalope milanaise est une fine tranche de rôti de porc enrobée d'une délicieuse croûte dorée de parmesan et de chapelure. Découpée en fines lamelles, elle accompagne à merveille une salade légère et juteuse d'épinards frais et de tomates cerises rôties, assaisonnée d'une vinaigrette tiède à base de jus de tomate, d'huile d'olive, de basilic et d'une pincée de piment. Un filet de jus de citron apporte une touche de fraîcheur. Servez-la immédiatement, encore chaude, pour savourer pleinement sa délicieuse croûte fromagère.

Ingrédients:

Hacher

• 220 g d'épaule de porc, tranchée de 0,5 cm d'épaisseur.
• 1 gros œuf
• 1/4 tasse de farine
• 1 cuillère à soupe chapelure
• 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
• 1/4 tasse d'huile végétale

Salade

• 10 tasses d'épinards (environ 170 g)
• 2 tasses de tomates cerises de couleurs différentes
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
• Une pincée de flocons de piment rouge
• 8 feuilles de basilic frais
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

épaule de porc, porc, parmesan, chapelure, œufs, tomates cerises, épinard, flocons de piment rouge, basilic

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• À l'aide d'une poêle lourde ou d'un maillet, aplatissez la viande entre deux feuilles de film alimentaire. Cassez l'œuf dans un bol peu profond et ajoutez un filet d'eau froide ; fouettez. Versez la farine dans un autre bol peu profond. Mélangez la chapelure et le parmesan dans un troisième bol ; salez et poivrez.
Étape 2
• Enrobez chaque morceau de porc de farine, puis trempez-le dans l'œuf battu et enfin roulez-le dans la chapelure pour bien l'enrober. Disposez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson.
Étape 3
• Préparer le porcFaites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Retirez du feu et ajoutez les morceaux de porc panés en une seule couche. Remettez la poêle sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes.
Étape 4
• Ajoutez les 2 cuillères à soupe d'huile végétale restantes dans la poêle et retournez le porc ; poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Déposez le porc sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse, puis coupez-le en lanières.
Étape 5
• Préparez la saladeEssuyez la poêle ; ajoutez l’huile d’olive et les tomates et faites chauffer à feu vif. Salez, ajoutez les flocons de piment rouge et laissez cuire jusqu’à ce que les tomates soient légèrement grillées, 1 à 2 minutes ; ajoutez le basilic et le jus de citron.
Étape 6
• Déposez la moitié des épinards dans un saladier. Ajoutez les tomates et leur jus de cuisson, puis mélangez délicatement pour faire légèrement flétrir les légumes. Goûtez. Incorporez le reste des épinards.
Étape 7
• Répartissez la salade dans les assiettes et garnissez-la de porc. Servez immédiatement.

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