Salade tiède de steak de bœuf Tri-Tip
Votes : 1
Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 544, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 11 G., protéines 25 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 75 mg, sodium 593 mg, sucre 4 G.
Calories 544, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 11 G., protéines 25 G., glucides 11 G., fibre 2 G., cholestérol 75 mg, sodium 593 mg, sucre 4 G.
Le tri-tip est un morceau de bœuf relativement bon marché qui se marie bien avec une salade. Geoffrey Zakarian le fait mariner dans de la sauce soja, puis le rôtit avec des échalotes sur une plaque de cuisson préchauffée, au four, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et tendre. Le bœuf et les oignons caramélisés sont ensuite servis sur un lit de radicchio et garnis de fromage bleu.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 350 g de steak de pointe de poitrine (morceaux de 2 cm d'épaisseur)
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 0,5 c. à thé d'ail haché
- 1 tasse d'échalotes finement émincées + 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées
- huile d'olive
- 2 tasses d'épinards
- 1 tête de radicchio, feuilles enlevées et coupées en gros morceaux
- 0,5 tasse de vinaigre de vin rouge
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge
- 0,5 tasse de fromage bleu
- 2 cuillères à soupe de pecorino râpé
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Dans un bol moyen, mélanger le bœuf, la sauce soja, les flocons de piment, l'ail et 1 cuillère à soupe d'échalote hachée. Laisser mariner 1 heure à température ambiante.
- Préchauffez le four à 190 °C. Placez la plaque de cuisson dans le four chaud 30 minutes avant la cuisson.
- Une fois la plaque de cuisson chaude, retirez-la délicatement du four et posez-la sur la plaque chauffante. Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive, puis disposez-y le bœuf et une tasse d'échalotes hachées. Remettez la plaque au four et faites cuire jusqu'à ce que la viande soit rosée, environ 8 minutes.
- Arrosez les épinards et le radicchio d'huile d'olive, salez et poivrez, puis disposez-les en une seule couche sur un plat de service. Répartissez le bœuf et les échalotes caramélisées sur et autour des feuilles.
- Arrosez la plaque de cuisson de vinaigre de vin rouge et décollez les sucs de cuisson. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Arrosez la salade de la vinaigrette récupérée sur la plaque et parsemez de fromage bleu et de pecorino.
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