Brochettes de steak marinées à la moutarde et au bourbon
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Temps: 40 minutes plus le temps de marinade
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Servez ces brochettes sans sauce pour savourer pleinement le goût exceptionnel que la viande acquiert en marinant dans un mélange de bourbon, de moutarde à l'ancienne et d'épices. Laissez mariner le steak le plus longtemps possible, idéalement 6 heures, pour obtenir une brochette juteuse et savoureuse. Cette recette utilise un savoureux steak de pointe de poitrine, coupé en morceaux, mariné et enfilé sur des brochettes avec des rondelles d'oignon rouge. Pensez à faire tremper les brochettes en bois dans l'eau au préalable pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,8 kg de steak de pointe de poitrine persillée provenant du filet, coupé en morceaux de 2,5 à 4 cm.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale + un peu plus pour la cuisson au gril
- 3-4 brins de thym
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2/3 de tasse de bourbon ou de whisky de seigle
- 1 cuillère à soupe de cassonade
- 1/4 tasse de moutarde à l'ancienne
- 1 petit oignon rouge, coupé en morceaux de 2 cm.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparer la marinadeDans une petite casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez le thym, l'ail et 1/2 cuillère à café de poivre noir et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 4 minutes. Retirez du feu, versez délicatement le bourbon et remettez sur le feu. Laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide ait réduit de plus de moitié, environ 5 minutes. Versez dans un grand bol ; incorporez la cassonade, la moutarde et 1/2 cuillère à café de sel. Laissez refroidir à température ambiante.
- Placez la viande dans un bol, mélangez bien et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 à 6 heures.
- Faites tremper douze brochettes en bois de 20 à 25 cm dans l'eau pendant environ 30 minutes pour éviter qu'elles ne brûlent sur le gril. Préchauffez le gril à feu moyen-vif. Retirez la viande de la marinade, en jetant l'ail et le thym. Enfilez le steak et l'oignon rouge sur les brochettes. Assaisonnez les brochettes de sel et de poivre noir.
- Badigeonnez la grille du barbecue d'huile végétale. Faites griller les brochettes en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons et le steak soient bien dorés, de 4 à 7 minutes pour une cuisson saignante.
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