Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6

La viande de ces brochettes n'a pas besoin d'être marinée. Elles sont composées de faux-filet et de légumes tendres, badigeonnés de marinade juste avant la cuisson. Badigeonner les brochettes de marinade pendant la cuisson suffit à les rendre délicieuses et savoureuses. Pour servir, préparez une sauce à la crème fraîche rapide, assaisonnée avec la marinade des brochettes.

Ingrédients:

• 2 steaks de faux-filet désossés, pesant chacun 220 g, coupés en cubes de 2,5 cm.
• 450 g de choux de Bruxelles, extrémités coupées
• 280 g de champignons bruns
• 1 oignon rouge, coupé en dés de 2,5 cm.
• 1 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1,5 c. à thé de paprika fumé
• 0,5 c. à thé d'origan séché
• 0,5 c. à thé de sel à l'ail
• 1/4 c. à thé de coriandre moulue
• 1/4 c. à thé de poivre au citron
• 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
• 3/4 tasse de crème sure
• 1/4 tasse de mayonnaise
• Jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

bœuf, champignons de Paris, choux de Bruxelles, oignon rouge, jus de citron, menthe, poivre citronné, coriandre, sel à l'ail, paprika, origan

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites tremper 12 brochettes en bois dans l'eau pendant au moins 30 minutes. Enfilez le bœuf, les choux de Bruxelles, les champignons et les oignons sur les 12 brochettes, en alternant viande et légumes. Disposez le tout dans un grand plat allant au four.
Étape 2
• Préchauffez un gril ou une poêle à griller à feu moyen.
Étape 3
• Dans un verre doseur, mélanger l'huile d'olive, le paprika fumé, l'origan, le sel à l'ail, la coriandre, le poivre citronné et les flocons de piment rouge. Prélever 60 ml (1/4 tasse) de ce mélange et verser le reste sur les brochettes.
Étape 4
• Versez la marinade réservée dans un bol et mélangez-la avec la crème fraîche, la mayonnaise et le jus de citron. Mélangez bien, puis ajoutez le persil et la menthe. Réservez jusqu'au moment de servir.
Étape 5
• Déposez délicatement les brochettes sur le gril et badigeonnez-les de marinade. Couvrez et laissez cuire 3 à 4 minutes d'un côté, puis badigeonnez-les à nouveau du reste de marinade et retournez-les. Faites griller la viande et les légumes jusqu'à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes supplémentaires. Transférez-les sur un plat et laissez reposer 5 minutes. Servez avec la sauce crémeuse.

Votes : 1