Brochettes d'agneau mariné avec sauce au yaourt et au piment
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Temps: 1 heure 8 minutes
Complexité: moyenne
Complexité: moyenne
Brochettes d'agneau marinées à la sauce au yaourt et au piment - Recette étape par étape.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,2 kg d'épaule d'agneau, coupée en dés de 2,5 cm.
- 1 oignon doux coupé en dés
- 2 gousses d'ail hachées
- Zeste d'une orange
- Jus de 3 oranges
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche hachée
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- sel et poivre noir moulu
Sauce au yaourt et au piment :
- 1 tasse de yaourt
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de graines de cumin grillées et moulues
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment grillé (voir note) recette mélanges d'épices avec du piment)
- sel et poivre noir moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Pour préparer les chachliks, enfilez les morceaux d'agneau sur 6 grandes brochettes métalliques en alternant avec des oignons. Disposez les brochettes dans un grand plat allant au four.
Dans un petit bol, mélangez l'ail, le zeste et le jus d'orange, la menthe et l'huile. Versez la marinade sur les brochettes et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 2 heures. - Pendant que l'agneau marine, préparez la sauce au yaourt. Dans un bol, mélangez le yaourt, l'ail, le cumin et le piment en poudre. Salez et poivrez. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Pour griller les brochettes, huilez la grille et faites-la bien chauffer.
Si vous utilisez un barbecue à gaz, préchauffez-le à feu vif. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, laissez les braises se consumer jusqu'à ce qu'elles soient recouvertes d'une couche de cendres grises. Le barbecue est prêt lorsque vous pouvez maintenir votre main au-dessus de la surface pendant 5 secondes maximum.
Retirez l'agneau de la marinade et secouez-le bien. Placez les brochettes sur le gril et faites-les cuire, en les retournant une ou deux fois, pendant 6 à 8 minutes pour une cuisson à point.
Disposez les brochettes sur un plat de service et garnissez-les de brins de menthe. Servez chaud avec la sauce.
Catégories :
recette / Grill, barbecue / viande grillée / Sauces / Sauces / sauces piquantes / / cuisine indienne
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