tomates vertes marinées

Temps: 4 heures 15 minutes
Complexité: facilement
Portions : 6 – 8

Tomates vertes marinées - recette détaillée.

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Recette:

Coupez 700 g de petites tomates vertes en quartiers. Portez à ébullition 500 ml d'eau et 125 ml de vinaigre de vin blanc dans une casserole. Ajoutez les tomates par petites quantités et laissez cuire environ 3 minutes ; égouttez-les et laissez-les refroidir.

Dans un grand saladier, mélangez 60 ml de vinaigre de vin blanc, de l'huile d'olive, du persil et de la menthe hachés, ainsi qu'une cuillère à soupe de gros sel, de sucre et de piment Fresno concassé. Ajoutez les tomates et mélangez. Réservez au frais pendant 4 heures ou toute une nuit.

Les tomates vertes peuvent être marinées avec des courgettes et des poivrons (voir recette de relish).