Tomates vertes frites avec sauce ranch

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Comment préparer des tomates vertes frites avec une sauce ranch

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 736, matières grasses totales 53 G., graisses saturées 6 G., protéines 12 G., glucides 55 G., fibre 4 G., cholestérol 103 mg, sodium 621 mg, sucre 7 G.

Rien de plus délicieux que ces savoureuses tomates vertes frites enrobées d'une panure croustillante, une recette de la chef Kardea Brown, originaire de Caroline du Sud. Elle nous inspire à cuisiner avec passion et nous invite à découvrir des recettes du Sud transmises de génération en génération. Pour un dîner entre amis, ces tomates vertes accompagnées d'une sauce sont parfaites en entrée. Elles peuvent aussi accompagner des viandes grillées ou garnir des sandwichs et des hamburgers. Cette recette utilise des tomates vertes non mûres. Essayez-les avec une sauce ranch épicée.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

tomates vertes

1 tasse de farine
1 cuillère à soupe d'assaisonnement maison
2 gros œufs, légèrement battus
2 cuillères à soupe de lait caillé ou de kéfir
2 tasses de chapelure panko
Huile de colza pour la friture
3 tomates vertes, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

Sauce ranch épicée

125 ml (0,5 tasse) de votre sauce ranch préférée
1 cuillère à soupe de sauce Sriracha
1 cuillère à soupe de crème aigre
1 cuillère à café de paprika doux

Assaisonnement maison

1 cuillère à café de poudre d'ail
1 cuillère à café de poudre d'oignon
1 cuillère à café de paprika doux
1 cuillère à café de gros sel
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : tomates vertes, sauce ranch, sauce Sriracha, poudre d'oignon, poudre d'ail, paprika

Cuisiner le plat selon la recette :

Mélangez la farine et 1 cuillère à café d'assaisonnement maison dans un plat peu profond. Dans un autre plat allant au four, battez les œufs avec le babeurre. Dans un troisième plat allant au four, mélangez panko avec les 2 cuillères à café restantes d'assaisonnement maison.
Dans une grande poêle en fonte, ajoutez 2,5 cm d'huile et chauffez à feu moyen-vif jusqu'à 190 °C.

En travaillant une tranche de tomate à la fois, enrobez-la de farine en secouant pour enlever l'excédent. Trempez-la ensuite dans le mélange d'œufs. Roulez-la dans la chapelure, puis déposez-la sur une assiette. Répétez l'opération avec les tranches de tomate restantes.
Faites dorer les tomates par petites quantités, environ 3 minutes de chaque côté. Déposez-les sur une grille placée sur une plaque de cuisson et salez-les encore chaudes. Servez-les chaudes avec une sauce ranch.
Sauce Ranch épicée :
La sauce ranch accompagne l'entrée comme une trempette légère. Trempez-y vos tranches et savourez-la. Elle est préparée avec du babeurre ou un mélange de mayonnaise et de crème fraîche, agrémenté d'herbes, d'épices savoureuses et d'ail. Pour une touche plus relevée, vous pouvez ajouter de la sauce chili..

Mélanger dans un petit bol sauce ranchSauce Sriracha, crème fraîche et paprika. Saler et poivrer selon votre goût.

Assaisonnement fait maison :
Le sel assaisonné est un condiment souvent utilisé pour rehausser la saveur sans la masquer. On l'ajoute généralement en fin de cuisson et il sert à assaisonner les marinades, les sauces, les panures ou les pâtes à frire..

Mélanger la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le paprika, le sel et le poivre dans un petit bol.