Tomates vertes frites avec mayonnaise épicée

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Recette de tomates vertes frites à la mayonnaise épicée

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6

Les tomates vertes peuvent être un ingrédient original en cuisine. Pour vous en convaincre, essayez de les faire frire. La panure leur confère une texture croustillante et la sauce rehausse leur saveur unique. Ces tomates frites peuvent par exemple être utilisées dans des sandwichs, avec du bacon et de la laitue. Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par de la fécule de maïs pour une panure plus légère, mais tout aussi croustillante.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

tomates vertes frites

4 tomates vertes (environ 450 g), coupées en rondelles de 0,6 cm d'épaisseur.
1,5 tasse de farine
1 cuillère à café de gros sel, plus un peu pour saupoudrer
1/2 c. à thé de grains de poivre noir concassés
1/2 tasse de lait caillé
4 gros œufs
2 tasses de semoule de maïs jaune
1 tasse de chapelure
2 litres d'huile végétale, pour la friture
Équipement spécial: thermomètre à friture

Sauce pour trempette

1 cuillère à soupe mayonnaise au piment plus 2 cuillères à soupe de marinade au poivre
2 cuillères à café de paprika
1 cuillère à café de sucre
1/2 c. à thé de sel

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Versez de l'huile végétale dans une poêle à fond épais et fixez-y un thermomètre à friture. Chauffez à feu moyen jusqu'à 177 °C (350 °F). Tapissez le fond de la poêle de papier absorbant et placez une grille par-dessus.
tomates vertes fritesGarnissez trois bols peu profonds avec les préparations pour panure. Dans le premier bol, ajoutez la farine assaisonnée de sel et de poivre noir. Dans le deuxième bol, battez le babeurre avec les œufs. Dans le troisième, mélangez la semoule de maïs avec chapelure.

D'une main, enrobez les deux faces des tranches de tomate de farine et d'épices, en les secouant pour enlever l'excédent. De l'autre main, trempez-les dans le mélange d'œufs. Laissez-les égoutter avant de les déposer dans le troisième plat. Avec la main utilisée à la première étape, enrobez uniformément les deux faces des tranches de tomate de chapelure.
Déposez délicatement les tomates panées par petites quantités dans l'huile chaude. Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes (environ 30 secondes de chaque côté). Égouttez-les sur une grille et saupoudrez généreusement de sel.
Sauce pour trempetteMélangez dans un bol la mayonnaise, le piment et sa marinade, le paprika, le sucre et le sel. Servez les tomates frites immédiatement après la cuisson avec la sauce.

Frit dans de la chapelure tomates vertes peuvent être frits à la poêle.