Burgers à l'agneau, au fenouil et à la mayonnaise épicée
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 590, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 20 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 83 mg, sodium 905 mg, sucre 7 G.
Calories 590, matières grasses totales 39 G., graisses saturées 10 G., protéines 20 G., glucides 32 G., fibre 4 G., cholestérol 83 mg, sodium 905 mg, sucre 7 G.
Les steaks hachés de ces burgers sont à base d'agneau haché, une viande assez grasse et riche qui nécessite un équilibre. Une salade légère et rafraîchissante de fenouil et de roquette, assaisonnée de jus de citron, est idéale. Déposez la salade directement sur le steak haché dans le pain au moment de préparer le sandwich, et ajoutez une mayonnaise mélangée à des piments marinés pour une touche acidulée. C'est délicieux et juteux.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 racine de fenouil (avec ses fanes)
- Un quart d'un petit oignon rouge, finement émincé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 cuillères à soupe de mayonnaise
- 2 piments cerises marinés, équeutés
- 450 g d'agneau haché
- 2 tasses de roquette fine
- 4 pains à hamburger aux graines de sésame, coupés en deux sur les côtés et grillés
- Chips de pommes de terre, pour servir
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Recettes avec des ingrédients similaires : agneau haché, piment, roquette, bulbe de fenouil, jus de citron, oignon rouge, puces
Cuisiner le plat selon la recette :
- Retirez la racine et le cœur du fenouil, puis coupez le bulbe en quatre. Hachez grossièrement 60 ml (1/4 tasse) de fenouil. Émincez finement le fenouil (à la mandoline si vous en avez une) et mélangez-le dans un saladier avec l'oignon rouge, les feuilles de fenouil, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez à votre goût et mélangez.
- Mélangez la mayonnaise et le piment cerise dans un mini-robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Vous pouvez également hacher finement le piment et l'ajouter à la mayonnaise. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
- Façonnez l'agneau en 4 galettes fines de 10 cm de large et 1 cm d'épaisseur. Salez et poivrez les deux faces. Faites chauffer une grande poêle à feu vif et ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Déposez les galettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 2 minutes de chaque côté pour une cuisson rosée.
- Ajoutez la roquette à la salade de fenouil et mélangez. Déposez les galettes sur les pains, nappez de mayonnaise et de salade de fenouil. Servez avec des chips.
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