Burgers du petit-déjeuner avec œufs au plat et sauce à l'érable épicée

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Comment préparer des burgers aux œufs frits avec une sauce épicée à l'érable pour le petit-déjeuner

Temps: 20 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Valeur nutritionnelle par portion :

Calories 928, matières grasses totales 45 G., graisses saturées 20 G., protéines 47 G., glucides 69 G., fibre 5 G., cholestérol 270 mg, sodium 1538 mg, sucre 15 G.

Un steak haché juteux avec des lardons et du paprika, recouvert de fromage Asiago fondant, servi sur une ciabatta avec une sauce à l'érable épicée. Et que serait un burger du matin sans œuf au plat ?! Garnissez le steak d'un œuf au plat avec son jaune coulant, qui servira également à la sauce.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Petits pains

4 petites ciabattas, coupées en deux horizontalement
4 cuillères à soupe de beurre du commerce à l'ail et aux fines herbes, à faire fondre

Burgers

350 g de bœuf haché avec 20 % de matières grasses
4 tranches de bacon frit, coupées en morceaux
1 cuillère à café de paprika fort ou fumé
3/4 cuillère à café de gros sel
Poivre noir fraîchement moulu
Huile d'olive à arroser
4 tranches de fromage Asiago
1 piment jalapeño
3 cuillères à soupe de sauce piquante + plus selon votre goût
3 cuillères à soupe de sirop d'érable
4 œufs au plat

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Cuisiner le plat selon la recette :

Préchauffer le four à 95°C.
Petits pains:

Prélevez un petit creux dans chaque petit pain en y creusant légèrement la mie. Badigeonnez l'intérieur de chaque petit pain, dessus et dessous, de beurre fondu. Refermez les petits pains et enveloppez-les individuellement ou ensemble dans du papier aluminium, puis placez-les directement sur la grille du four pour les réchauffer pendant 20 minutes maximum.

Côtelettes:

Dans un grand bol, mélangez le bœuf haché, le bacon, le paprika, le sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez délicatement du bout des doigts, à l'aide d'une fourchette, sans tasser le bœuf haché. Formez une boule avec le bœuf haché et divisez-la en deux, puis chaque moitié en deux à nouveau pour obtenir 4 portions égales.
Versez un filet d'huile d'olive sur une plaque chauffante et faites-la chauffer à feu vif. Formez soigneusement des boulettes avec chaque portion de viande hachée et déposez-les dans la plaque. Aplatissez chaque boulette à l'aide d'une spatule jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus grande que les petits pains.
Faites cuire les galettes jusqu'à ce qu'elles se détachent facilement de la poêle, 2 à 3 minutes. Retournez-les, puis garnissez-les d'une tranche de fromage et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les galettes soient bien cuites et le fromage fondu, encore 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, ajoutez les jalapeños dans la poêle et faites-les dorer de tous les côtés, puis retirez-les et hachez-les finement, en enlevant les graines si vous souhaitez atténuer le piquant.
Assembler les hamburgers:

Dans un petit bol, mélangez la sauce piquante et le sirop d'érable. Sortez les pains du four et retirez le papier sulfurisé. Déposez un steak haché sur chaque pain, puis arrosez de sirop d'érable. Garnissez de quelques jalapeños, d'un œuf au plat et d'un filet de sauce piquante.