Salade de légumes de saison avec vinaigrette ranch

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Comment préparer une salade de légumes de saison avec une vinaigrette ranch

Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Cette salade d'été, que vous pouvez personnaliser en variant les ingrédients, est meilleure préparée en fin de saison. Choisissez les légumes de votre jardin ou du marché pour composer cette salade riche en vitamines. Les brocolis doivent être très jeunes et tendres, les pommes de terre et les haricots verts doivent avoir une peau fine. Quant aux tomates cerises, elles doivent exhaler un parfum de jardin. Une sauce ranch maison, très appréciée aux États-Unis comme vinaigrette et sauce, rehaussera la saveur de ce plat.

Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Ingrédients pour la recette :

Salade

230 g de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
1 tasse de grains de maïs frais (provenant de 2 épis)
1 tasse de haricots verts frais hachés ou de haricots beurre
1 tasse de petits fleurons de brocoli
1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
1 concombre avec la peau, haché
Sauce ranch, recette incluse
4 tasses de légumes verts déchirés assortis (comme de la roquette, de la romaine et du cresson)
1 tasse de germes, comme de la luzerne, du brocoli, du radis ou des pois (facultatif)
Jeunes pousses de pois, pour la garniture (facultatif)

sauce ranch

1 gousse d'ail
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de mayonnaise
1/3 tasse lait aigre
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
1 oignon vert, finement émincé
1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc

Suggestions de substitution d'ingrédients

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Recettes avec des ingrédients similaires : pommes de terre rouges, chou brocoli, maïs, haricots verts, tomates cerises, concombres, sauce ranch, mayonnaise, lait aigre, vinaigre de vin, cresson, laitue romaine, roquette

Cuisiner le plat selon la recette :

SaladePlacez les pommes de terre dans une petite casserole, couvrez-les d'eau froide et salez. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 5 minutes). Égouttez-les et mettez-les dans un grand saladier.
Portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Remplissez un petit bol d'eau glacée salée. Ajoutez le maïs, les haricots verts et le brocoli à l'eau bouillante et faites cuire environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres mais encore croquants. Égouttez les légumes à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire et plongez-les immédiatement dans l'eau glacée.

Séchez les légumes en les tamponnant et ajoutez-les dans le saladier avec les pommes de terre, les tomates et le concombre. Mélangez la salade avec 125 ml de vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. La salade peut être préparée jusqu'à cette étape 2 heures avant d'être servie et conservée au réfrigérateur.

Savoir comment

Le blanchiment consiste à plonger les légumes dans de l'eau bouillante salée, puis dans de l'eau glacée. Pour préserver la couleur verte éclatante des légumes, il est important de s'assurer que l'eau bout à gros bouillons avant de les y plonger et de les cuire à découvert..
Au moment de servir, mélangez la salade avec la verdure, les germes, les jeunes pousses (facultatif) et un peu plus de vinaigrette si vous la préférez épaisse. Proposez le reste de la vinaigrette à table selon les besoins.

sauce ranchÉcrasez la gousse d'ail et saupoudrez de sel. À l'aide du plat d'un grand couteau, écrasez et malaxez le tout jusqu'à obtenir une pâte grossière. Versez la préparation dans un petit bol, ajoutez le reste des ingrédients et fouettez bien pour obtenir une sauce onctueuse. Utilisez immédiatement ou conservez dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum.