salade de légumes frais
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Temps: 15 min.
Complexité: facilement
Portions : 6
Complexité: facilement
Portions : 6
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 120, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 392 mg, sucre 5 G.
Calories 120, matières grasses totales 10 G., graisses saturées 1 G., protéines 2 G., glucides 8 G., fibre 2 G., cholestérol 0 mg, sodium 392 mg, sucre 5 G.
Lorsque les légumes d'été, mûrs et savoureux, sont de saison, la meilleure façon de les déguster est parfois de les savourer crus. Cette salade met en vedette des courgettes crues (courgettes classiques et courges jaunes), des champignons de Paris et des betteraves jaunes. Tous les légumes et les champignons sont finement tranchés à la mandoline ou à l'économe et assaisonnés d'une vinaigrette à base de vinaigre de champagne, de miel et de moutarde de Dijon. Cette salade crue est fraîche, croquante et désaltérante, et regorge de vitamines. Elle est idéale pour les pique-niques et les voyages : les légumes marinent dans la vinaigrette pour encore plus de saveur.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Salade
- 1 courgette, coupée en segments de 5 cm.
- 1 courgette jaune, coupée en segments de 5 cm.
- 4 petites betteraves jaunes, pelées
- 3 gros champignons
- 1/3 tasse de ciboulette, de cerfeuil et/ou d'estragon frais hachés
vinaigrette
- 1 cuillère à soupe d'échalote finement hachée
- 1,5 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1,5 cuillère à café de miel
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de champagne
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
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Recettes avec des ingrédients similaires : courgettes, courgettes jaunes, betterave, champignons de Paris, ciboulette, estragon, vinaigre de champagne
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préparez la vinaigrette.Dans un bol, mélanger les échalotes, la moutarde, le miel, le vinaigre, 3/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir selon votre goût. Incorporer l'huile d'olive.
- Coupez les courgettes en fines tranches dans le sens de la longueur (à l'aide d'une mandoline ou d'un économe), puis émincez finement les betteraves et les champignons. Arrosez de vinaigrette et mélangez. Parsemez de ciboulette, de cerfeuil et d'estragon. Salez et poivrez.
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