Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4

Ce plat végétarien en bocal met à l'honneur des mezzés classiques du Moyen-Orient : dolmas, houmous et concombres, le tout relevé de zaatar, un mélange d'épices très apprécié dans les pays méditerranéens. La base de cette salade est le millet, une céréale très prisée pour sa polyvalence. Il peut être cuit en porridge, soufflé ou en grains (comme dans cette recette). Pour gagner du temps, vous pouvez cuire le millet à l'avance, le laisser refroidir et le conserver dans des sacs de congélation pendant un mois maximum. Cette salade en bocal est idéale pour un en-cas sain au travail.

Ingrédients:

• 1 tasse de millet, lavé
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/3 tasse de yaourt grec
• 1/3 tasse de houmous
• Jus d'un demi-citron + l'autre moitié coupée en 4 morceaux
• Quelques gouttes de sauce piquante
• 1 grosse tomate mûre, finement hachée
• 1 petit poivron vert doux, épépiné et finement haché
• 125 ml (0,5 tasse) de feuilles de persil frais, finement hachées
• 0,5 tasse de betteraves marinées, coupées en dés
• 8 dolmas, coupés en cercles
• 2 concombres, coupés en dés
• 1 cuillère à soupe de zaatar*
• 0,5 tasse d'oignons frits
• Équipement spécial: 4 bocaux en verre d'une capacité de 450 ml chacun, à large ouverture, avec couvercles

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

gruau de millet, betterave, concombres, poivron doux, houmous, persil, citron, sauce piquante

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Faites cuire le millet:
  
  Dans une casserole moyenne, portez 500 ml d'eau à ébullition à feu moyen-vif. Ajoutez le millet et 5 ml de sel. Remuez, couvrez et baissez le feu à moyen. Laissez cuire le millet jusqu'à ce qu'il soit tendre et que toute l'eau soit absorbée, environ 20 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 15 minutes. Ajoutez l'huile d'olive et égrenez le millet à la fourchette. Servez chaud ou à température ambiante. Le millet peut être cuit jusqu'à 2 jours à l'avance et réchauffé au micro-ondes avant d'être servi.
Étape 2
• Préparez une trempette au yaourt et au houmous:
  
  Dans un petit bol, mélanger le yaourt, le houmous, le jus de citron, 1 cuillère à soupe d'eau, 1/4 de cuillère à café de sel et la sauce piquante.
  
  Préparez une salade de tomates et de poivrons:
  
  Dans un autre petit bol, mélangez les tomates, le poivron, le persil et une pincée de sel.
  
  Assembler la salade:
  
  Disposez quatre bocaux en verre à large ouverture (450 ml chacun) sur la table. Répartissez les betteraves de façon homogène dans les bocaux, puis ajoutez le millet (en le tassant légèrement pour faire de la place), les dolmas, la salade de tomates et de poivrons, les concombres, et la sauce au yaourt et au houmous en couches séparées. Saupoudrez chaque portion de zaatar. Placez les oignons frits (environ 2 cuillères à soupe par portion de salade) et un quartier de citron dans des petits récipients séparés.
Étape 3
• Juste avant de servir, transférez la salade dans un grand saladier, ajoutez les oignons frits, arrosez de jus de citron et mélangez.
  
  Note *
  
  Le zaatar (un mélange du Moyen-Orient composé de thym, de marjolaine, de sumac et de sésame) se trouve dans les épiceries fines ou même sur les marchés locaux. C'est comme une poudre magique !

Votes : 1