Temps: 1 heure 30 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4

Ces burgers végétariens, à la fois sains et délicieux, sont parfaits pour célébrer une journée sans viande. Les galettes sont composées d'un mélange de patates douces, de pois chiches et de millet, relevées de piments et d'épices qui leur confèrent une saveur incroyablement intense. Le millet, riche en fibres, en fer et en vitamine B, possède une saveur douce qui se marie à merveille avec les autres ingrédients. Pour varier les plaisirs, Melissa De Arabian suggère de remplacer le millet par une tasse de quinoa cuit, de riz brun ou de boulgour. Les galettes sont panées, frites jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et servies dans des pains végétaux.

Ingrédients:

• 1 petite patate douce (environ 170 g), pelée et coupée en morceaux de 1 cm.
• 0,5 tasse de millet
• 125 ml de pois chiches cuits (ou en conserve, rincés), écrasés à la fourchette
• 3/4 tasse de chapelure de grains entiers
• 1 boîte (110 g) de piments verts hachés
• 1 petite échalote, finement hachée
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika doux
• 3/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1 gros œuf
• 1/4 tasse de farine de maïs
• 1 à 2 cuillères à soupe d'huile de canola ou d'olive, ou d'huile de cuisson en aérosol
• 4 pains à hamburger complets, légèrement grillés
• Tous les ingrédients pour burger, comme des rondelles d'oignon, des tranches de tomate et des feuilles de laitue.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

patate douce, gruau de blé, pois chiches, petit pain complet, piment, poudre d'oignon, cumin, paprika

Nous recommandons

Préparation:

Étape 1
• Dans une petite casserole, porter 375 ml d'eau à ébullition. Ajouter la patate douce et 3/4 de cuillère à café de sel, baisser le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.
Étape 2
• Ajoutez ensuite le millet et les pois chiches, baissez le feu et laissez mijoter à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le millet soit tendre et que toute l'eau soit absorbée, environ 20 minutes (ajoutez de l'eau si nécessaire). Retirez du feu et transférez le mélange dans un saladier. Laissez tiédir.
Étape 3
• Incorporez 125 ml de chapelure, des piments, des échalotes, du cumin, du paprika, de la poudre d'oignon et 3,75 ml de sel. Formez 4 galettes d'environ 1,25 cm d'épaisseur. Déposez-les sur une assiette et réfrigérez-les pendant 30 minutes.
Étape 4
• Dans un bol moyen, battre légèrement l'œuf. Dans un autre bol moyen, mélanger le reste de chapelure (1/4 tasse) avec la semoule de maïs. Tremper une galette de viande froide dans l'œuf battu, en la retournant pour bien enrober l'autre côté.
Étape 5
• Roulez l'escalope dans la chapelure en appuyant légèrement pour bien la faire adhérer. Répétez l'opération avec les trois autres escalopes.
Étape 6
• Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez la moitié de l'huile de canola et faites frire les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant 3 à 4 minutes.
Étape 7
• Ajoutez le reste d'huile dans la poêle et retournez délicatement les galettes à l'aide d'une spatule (elles seront légèrement molles) ; faites cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit bien doré, pendant 3 à 4 minutes supplémentaires. Servez chaque galette dans un pain à hamburger avec vos garnitures préférées.

Votes : 2