Salade de taboulé au millet grillé
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 220, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 6 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol - mg, sodium 390 mg, sucre 3 G.
Calories 220, matières grasses totales 9 G., graisses saturées 1.5 G., protéines 6 G., glucides 31 G., fibre 5 G., cholestérol - mg, sodium 390 mg, sucre 3 G.
Le millet est une céréale très délicate qui se prête à trois préparations différentes : soufflé, grillé et transformé en pilaf moelleux (comme dans cette recette), ou non grillé pour obtenir un porridge onctueux. Excellente source de protéines végétales, il est sans gluten. Nous adorons l’utiliser comme base pour le taboulé, salade du Moyen-Orient, en remplacement du boulgour traditionnel.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2/3 de tasse de millet, rincé et égoutté
- 2 tasses de feuilles de persil, grossièrement hachées
- 2 concombres à peau lisse, finement hachés (ne pas peler)
- 1 tomate moyenne, finement hachée
- 4 radis, finement hachés
- 3 oignons verts, parties blanches et vertes, finement hachés
- 3 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Mettez le millet dans une casserole moyenne et faites-le cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, pendant 6 à 8 minutes. Versez 375 ml d'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau soit absorbée et que le millet soit tendre, environ 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer, à couvert, pendant 10 minutes. Égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
- Dans un saladier moyen, mélangez le millet refroidi, le persil, les concombres, les tomates, les radis, les oignons verts, le jus de citron, l'huile d'olive, 3/4 de cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Servez la salade à température ambiante ou fraîche.
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