Taboulé aux petits pois printaniers

Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4

Le taboulé oriental est une salade à base de boulgour, agrémentée d'une généreuse quantité de légumes verts frais et aromatiques. Dans cette recette, le boulgour se marie à merveille avec de tendres pois gourmands et des pois mange-tout. Il suffit de les mélanger aux céréales cuites, d'ajouter de la menthe fraîche hachée et des oignons verts, puis d'assaisonner avec du vinaigre et de l'huile d'olive. Ce plat est très nourrissant, sain et rafraîchissant. C'est un accompagnement idéal pour les viandes, notamment l'agneau.

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Recette:

Dans un saladier moyen, mélanger 175 g de boulgour et 1/4 de cuillère à café de gros sel. Ajouter 300 ml d'eau bouillante, remuer, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le boulgour soit tendre, environ 20 à 25 minutes. Égoutter l'excédent d'eau. Incorporer 250 g de pois mange-tout hachés, 250 g de pois gourmands hachés, 45 ml d'huile d'olive, 45 ml de vinaigre de riz, et 45 ml de persil, de menthe et d'oignons verts hachés. Assaisonner de sel et de poivre.