Salade de pommes de terre aux petits pois et à la vinaigrette au raifort
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Temps: 45 min.
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Cette salade est composée de petites pommes de terre rouges, qu'il est inutile d'éplucher, car leur peau regorge de micronutriments. Coupées en deux et cuites à l'eau, elles sont associées à des pois gourmands blanchis et à du céleri finement émincé, pour une saveur riche et rafraîchissante qui se marie à merveille avec une vinaigrette onctueuse à base de crème fraîche et de mayonnaise à parts égales. Cette vinaigrette contient également du raifort, de la moutarde, du zeste de citron et une généreuse quantité d'herbes fraîches. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent, puis servez-la bien fraîche.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1,3 kg de petites pommes de terre rouges, coupées en deux
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 220 g de pois gourmands, équeutés
- 0,5 tasse de mayonnaise
- 0,5 tasse de crème sure
- 2 cuillères à soupe de raifort, égoutter le liquide
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon à l'ancienne
- 0,5 c. à thé de zeste de citron râpé
- 2 branches de céleri, finement tranchées
- 125 ml d'aneth fraîche, hachée grossièrement
- 1/4 tasse de persil frais, haché grossièrement
- 1/4 tasse de ciboulette hachée
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Déposez les pommes de terre dans une grande casserole et couvrez-les d'eau (5 cm au-dessus des pommes de terre). Salez généreusement. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 10 à 12 minutes. Égouttez-les et transférez-les dans un grand saladier. Arrosez-les de vinaigre et saupoudrez d'une cuillère à café de sel. Mélangez délicatement pour bien les enrober. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif mais encore croquants, environ 1 minute. Transférez-les dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir, puis égouttez-les et séchez-les en les tapotant. Coupez les petits pois en deux.
- Dans un saladier moyen, mélangez la mayonnaise, la crème fraîche, le raifort, la moutarde, 2 cuillères à soupe d'eau, le zeste de citron, 1,5 cuillère à café de sel et 0,5 cuillère à café de poivre noir. Ajoutez ce mélange aux pommes de terre, ainsi que les petits pois, le céleri, l'aneth, le persil et les oignons verts. Mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis. Couvrez et réfrigérez jusqu'au moment de servir.
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