Salade du jardin avec frites au four
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Temps: 1 heure.
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Complexité: facilement
Portions : 6 - 8
Cette salade de pommes de terre met à l'honneur tous les légumes de votre jardin, mais elle se distingue des autres salades similaires grâce à la saveur et à la texture exceptionnelles que lui confèrent les pommes de terre cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. On utilise de petites pommes de terre grenailles, qui embellissent la salade et nécessitent en plus un temps de cuisson plus court. Mélangez des tranches de pommes de terre croustillantes avec des pois mange-tout blanchis, des tomates cerises fraîches, des radis, des concombres et un assortiment d'herbes fraîches, puis assaisonnez le tout d'une vinaigrette au miel. Une excellente alternative estivale aux salades de pommes de terre plus caloriques à la mayonnaise.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 0,7 kg de pommes de terre grenailles, coupées en deux dans le sens de la longueur
- 3 grosses échalotes, coupées en dés
- 1/4 tasse + 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de pois mange-tout, équeutés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre d'estragon ou de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel
- 1 tasse de tomates cerises anciennes, les grosses coupées en deux
- 2 concombres, coupés en dés
- 3 radis, finement tranchés
- 0,5 tasse de persil frais haché
- 1/4 tasse de ciboulette fraîche hachée
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : pomme de terre, échalotes, tomates cerises, concombres, radis, pois mange-tout, Moutarde de Dijon, Miel, estragon
Cuisiner le plat selon la recette :
- Placez une plaque de cuisson sur la grille inférieure du four et préchauffez-le à 220 °C (thermostat 6). Mélangez les pommes de terre et les échalotes avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1/4 de cuillère à café de sel et une pincée de poivre noir. Étalez-les sur la plaque chaude et enfournez-les, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 25 à 30 minutes. Laissez refroidir.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole moyenne d'eau salée. Ajoutez les petits pois et faites-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient d'un vert vif et tendres mais encore croquants. Transférez-les dans un bol d'eau glacée et laissez-les refroidir. Égouttez-les et séchez-les en les tapotant.
- Dans un grand saladier, mélangez le vinaigre, la moutarde, le miel, une demi-cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre. Incorporez lentement le quart de tasse d'huile d'olive restante en fouettant. Ajoutez les pommes de terre cuites, les échalotes, les petits pois, les tomates, les concombres, les radis, le persil, les oignons verts et l'estragon. Salez et poivrez à votre goût et mélangez.
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