Pâtes d'accompagnement faciles au jardin avec ricotta au citron
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Ce plat d'accompagnement simple et savoureux est idéal pour un repas en plein air le week-end. Outre les pâtes, il se compose de légumes d'été de saison. Vous pouvez y ajouter ce que vous avez dans votre jardin : par exemple, un délicieux mélange de pois gourmands, de poivrons, de radis et d'herbes fraîches (ou plusieurs variétés) sera un régal. Faites bouillir les pois quelques minutes avant de les ajouter à la salade, puis faites revenir rapidement les radis et les poivrons dans du beurre aillé. Leur jus, mêlé au beurre et au parmesan fondu, formera une sauce onctueuse et savoureuse. Servez les pâtes avec de la ricotta fouettée au zeste de citron et appréciez la richesse des légumes et la fraîcheur de ce plat.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 340 g de pâtes Gemelli (spirales)
- 2 tasses de pois mange-tout, équeutés et coupés en morceaux de 2 cm (environ 200 g)
- 6 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 gousses d'ail hachées
- 6 radis, finement tranchés (environ 1 tasse)
- 1 petit poivron jaune, finement émincé
- 0,5 tasse de parmesan râpé (environ 30 g)
- 2/3 tasse d'herbes fraîches hachées (comme du persil, du basilic et/ou de la ciboulette)
- 1 tasse de ricotta
- 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes fusilli en spirale, pois mange-tout, poivron doux, parmesan, fromage ricotta, radis, ciboulette, basilic
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, en ajoutant les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Réservez 125 ml (0,5 tasse) d'eau de cuisson des pâtes et jetez le reste.
- Pendant ce temps, faites fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et quelques tours de moulin à poivre ; faites cuire jusqu'à ce que l'ail soit tendre, environ 1 minute. Ajoutez les radis et le poivron et faites cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 minutes. Ajoutez la moitié de l'eau de cuisson des pâtes réservée et faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, encore 2 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.
- Ajoutez les pâtes et les petits pois dans la poêle, ainsi que les 3 cuillères à soupe de beurre restantes, le parmesan et la majeure partie des herbes, en réservant quelques cuillères pour servir. Mélangez bien pour répartir les ingrédients, en ajoutant suffisamment d'eau de cuisson des pâtes réservée pour fluidifier la sauce. Salez et poivrez à votre convenance.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, une cuillère à soupe d'eau, le zeste de citron et une pincée de sel. Garnissez chaque portion de ricotta au citron et parsemez du reste des herbes.
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