ricotta à la framboise et sarrasin
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Temps: 1 heure 35 minutes
Complexité: moyenne
Portions : 20
Complexité: moyenne
Portions : 20
Le buckle américain (du verbe anglais « buckle », qui signifie « gonfler ») est une tarte garnie de baies (ou, plus rarement, de fruits) et recouverte d'un streusel à base de farine, de sucre et de beurre, qui gonfle et forme une délicieuse croûte croustillante à la cuisson. L'ajout de ricotta à la pâte rend la tarte plus moelleuse et fondante. La ricotta se marie d'ailleurs très bien avec les framboises. Aux États-Unis, le buckle est traditionnellement considéré comme un dessert d'accompagnement du café et est servi avec une tasse de café.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
Gâteau éponge
- 1 tasse de ricotta
- 3/4 tasse de sucre
- 2 gros œufs
- 1/4 tasse (60 g) de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
- 2 cuillères à café de zeste de citron finement râpé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 tasses de farine
- 1,5 c. à thé de levure chimique
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 de cuillère à café de sel
Streusel et baies
- 1 tasse de farine
- 3/4 tasse de sucre
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- Une pincée de cannelle moulue
- 6 cuillères à soupe (90 g) de beurre fondu
- 3 tasses de framboises fraîches ou congelées, décongelées
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Recettes avec des ingrédients similaires : fromage ricotta, sucre, œufs, beurre, extrait de vanille, citron, farine, cannelle, framboise
Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175°C et graissez un moule de 22 x 32 cm.
- Fouettez la ricotta avec le sucre, les œufs, le beurre fondu, la vanille, le zeste et le jus de citron. Tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un autre bol. Incorporez ce mélange à la préparation à la ricotta et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez la pâte dans le moule préparé.
- Streusel : Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la cannelle, puis ajoutez le beurre et mélangez bien. Parsemez la pâte à la ricotta de framboises (si vous utilisez des framboises décongelées, égouttez-les et mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de farine) et recouvrez de streusel. Faites cuire la tarte 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez-la refroidir dans le moule avant de servir.
La boucle peut être conservée emballée au réfrigérateur pendant 3 jours.
Auteur de la recette - Anna Olson est une cheffe pâtissière et animatrice de télévision.
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