Blancs de poulet au parmesan et pommes de terre au four
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Temps: 27 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Pour obtenir une croûte parfaite, il faut utiliser du parmesan râpé, et non moulu.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 700 à 900 g de petites pommes de terre
- 1 petit poivron rouge, pelé et coupé en lanières
- 1 piment vert moyen, épépiné et coupé en lanières
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 4 grosses gousses d'ail, pelées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Gros sel et poivre
- 2 tasses de parmesan râpé en bocal – achetez-le râpé, pas moulu.
- 4 filets de poulet sans peau ni os (170-230 g chacun)
- 4 tomates prunes ou de petites tomates ordinaires bien mûres, épépinées et hachées
- 15 à 20 feuilles de basilic frais, empilées les unes sur les autres, roulées en tube et coupées en lanières.
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffer le four à 250 degrés.
- Coupez les pommes de terre en deux ou en quatre, selon leur taille. Les plus petites peuvent rester entières, mais les plus grosses doivent être coupées en quatre pour une cuisson plus rapide.
- Tapissez une grande plaque de cuisson de papier aluminium. Disposez les pommes de terre. Ajoutez les poivrons, l'oignon, l'ail et les flocons de piment rouge. Arrosez d'un filet d'huile d'olive (2 à 3 cuillères à café). Salez et poivrez légèrement. Enfournez et faites cuire 20 à 22 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et les oignons et poivrons croustillants. Remuez bien à mi-cuisson. Une fois les légumes cuits, transférez-les dans un plat de service, retirez le papier aluminium de la plaque et jetez-le : la plaque reste propre !
- Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le poulet. Étalez une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium près de la cuisinière. Faites chauffer une grande poêle antiadhésive à feu vif – elle doit être bien chaude lorsque vous y déposerez le poulet. Parsemez le papier sulfurisé ou l'aluminium de fromage. Poivrez le poulet, mais n'ajoutez pas de sel – le fromage est déjà salé. Déposez les filets de poulet sur le fromage et appuyez légèrement. Enrobez-les de fromage des deux côtés. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle et répartissez-la uniformément. Déposez les filets de poulet de chaque côté et faites-les cuire 7 minutes, jusqu'à ce que le fromage forme une croûte dorée et épaisse.
- Pendant la cuisson du poulet, mélangez les tomates hachées et le basilic dans un petit bol. Salez et poivrez à votre goût.
- Égouttez les filets de poulet en les retirant de la poêle. Garnissez-les de tomates et de basilic, puis servez-les avec des pommes de terre au four, des oignons et des poivrons.
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