Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 2

Ce blanc de poulet doit son incroyable croustillant à une légère panure de chapelure panko japonaise grossière et de parmesan, suivie d'une cuisson rapide à la friteuse à air. L'intérieur reste parfaitement juteux, le tout avec très peu d'huile. Servez ce poulet croustillant avec du brocoli rôti et une sauce au yaourt épicée. C'est un plat délicieux et sain, facile à préparer en semaine.

Ingrédients:

• 2 petits filets de poulet sans peau ni os (environ 170 g chacun)
• 1/3 tasse chapelure panko
• 1/4 tasse de parmesan finement râpé
• 4 cuillères à café d'huile d'olive
• 0,5 c. à thé d'origan séché
• 1,5 cuillère à soupe + 1/4 de cuillère à café de moutarde de Dijon
• 2 tasses de petits fleurons de brocoli (environ 150 g)
• 1/4 cuillère à soupe de yaourt nature allégé
• Zeste finement râpé et jus d'un demi-citron
• Équipement spécial: grill à air d'une capacité de 3,5 litres.

ingrédients de substitution
récipients de mesure utilisés

1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.

Recettes avec des ingrédients similaires

blancs de poulet, chou brocoli, parmesan, chapelure panko, jus de citron, yaourt, origan

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Préparation:

Étape 1
• Dans un plat peu profond ou un petit plat à four, mélangez la chapelure, le parmesan, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, l'origan, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Séchez les filets de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les légèrement de sel et de poivre. Badigeonnez les deux faces du poulet avec 1,5 cuillère à soupe de moutarde de Dijon, puis enrobez-les de chapelure en pressant fermement.
Étape 2
• Dans un bol moyen, mélangez le brocoli avec les 2 cuillères à café d'huile d'olive restantes, une bonne pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu pour bien l'enrober.
Étape 3
• Préchauffez la friteuse à air à 190 °C (375 °F). Placez le poulet dans la friteuse et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il commence à dorer et à croustiller, environ 6 minutes. Retournez le poulet à l'aide d'une pince et placez-le au centre du panier de la friteuse. Disposez ensuite le brocoli autour du poulet. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit croustillant et qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre du blanc indique 71 °C (165 °F), et que le brocoli soit tendre et légèrement grillé par endroits, environ 8 minutes supplémentaires.
Étape 4
• Pendant ce temps, dans un petit bol, mélangez le yaourt, le zeste et le jus de citron, le reste de moutarde de Dijon (1/4 de cuillère à café), une pincée de sel et du poivre noir fraîchement moulu. Servez la sauce avec le poulet et les brocolis.

Votes : 5

Auteur de la recette - Amanda Neal – Développeuse de menus