Salade de pommes de terre au four
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Temps: 1 heure 10 minutes
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Complexité: facilement
Portions : 4 - 6
Voici une recette de salade tiède aux pommes de terre au four et à la purée d'herbes. La salade est servie avec une vinaigrette aux oignons, câpres et cornichons, et garnie d'une purée de persil et de basilic.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 900 g de petites pommes de terre jaunes Yukon
- 2 échalotes, coupées en rondelles de 0,5 cm d'épaisseur.
- 1 cuillère à soupe de câpres et 1 cuillère à café de saumure du bocal
- 4 à 6 cornichons finement hachés, et 1 cuillère à soupe de saumure du bocal.
- 1 bouquet de persil, grossièrement haché aux ciseaux, tiges comprises (2,5 cm).
- 1 bouquet de basilic, grossièrement haché aux ciseaux, tiges de 2,5 cm comprises.
- Gros sel et poivre blanc fraîchement moulu
- 1/3 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Une pincée de sucre
- 4 à 6 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon douce
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6). Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson et enfournez-les à mi-hauteur. Faites cuire pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres (elles doivent s'enfoncer facilement à la pointe d'un couteau).
- Pendant ce temps, mélangez le persil et basilic Dans un robot culinaire ou un blender, salez et poivrez, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et mixez jusqu'à obtenir une consistance homogène. Tout en mixant, versez lentement l'huile d'olive.
Ajoutez du sucre selon votre goût. Mélangez bien à nouveau. (La purée ne doit pas être complètement lisse. Elle doit être légèrement granuleuse et présenter des grumeaux.) - Dans un grand bol, mélanger vinaigre de vin, échalotes, moutarde, câpres Avec de la saumure, cornichons avec de la saumure. Ajouter la moitié de la purée de persil et de basilic et mélanger. Goûter.
- Une fois les pommes de terre cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir. Pelez la moitié d'entre elles (un peu de peau parfumera agréablement la salade). Coupez les plus grosses en quartiers et les autres en deux.
Déposez les pommes de terre dans un saladier avec la vinaigrette, salez et poivrez légèrement, puis mélangez délicatement. Servez la salade tiède, garnie du reste de purée d'herbes.
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