Riz aux pois d'Angole
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Temps: 1 heure 20 minutes
Complexité: facilement
Portions : 8
Complexité: facilement
Portions : 8
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 383, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 11 G., glucides 54 G., fibre 5 G., cholestérol 19 mg, sodium 651 mg, sucre 3 G.
Calories 383, matières grasses totales 13 G., graisses saturées 4 G., protéines 11 G., glucides 54 G., fibre 5 G., cholestérol 19 mg, sodium 651 mg, sucre 3 G.
Ce plat portoricain populaire est surtout préparé pour Noël et autres grandes fêtes. Le riz cuit dans une seule casserole avec des pois d'Angole et des morceaux de porc, ce qui donne un plat très parfumé et délicieux. Cette recette utilise du bacon frit à la place du porc, ce qui la rend beaucoup plus rapide à préparer.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1 cuillère à café d'huile végétale
- 8 tranches de bacon, finement hachées
- 0,5 tasse d'oignon finement haché
- 0,5 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
- 2 tasses de riz blanc à grains longs
- 1 boîte (280 g) de tomates concassées et de piments verts
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de gros sel
- Une pincée de poudre de rocou, facultatif
- 1 boîte (425 g) de pois d'Angole verts en conserve, rincés
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 4 cuillères à soupe d'eau
- Feuilles de coriandre fraîches hachées pour servir
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Faites chauffer une casserole de 3 litres à feu moyen. Ajoutez l'huile et le bacon. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Ajoutez l'oignon et la coriandre. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
- Ajoutez le riz, les tomates, l'origan, le cumin, le sel, le roucou et les pois d'Angole. Laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que le riz devienne blanc.
- Ajoutez la purée de tomates et l'eau, puis portez à ébullition. Une fois l'eau absorbée, couvrez hermétiquement et baissez le feu. Laissez mijoter 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre. Servez sur un plat, garni de coriandre.
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