Pâtes pappardelle aux pois gourmands
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Temps: 30 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 409, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 14 G., glucides 49 G., fibre 5 G., cholestérol 32 mg, sodium 451 mg, sucre 0 G.
Calories 409, matières grasses totales 18 G., graisses saturées 9 G., protéines 14 G., glucides 49 G., fibre 5 G., cholestérol 32 mg, sodium 451 mg, sucre 0 G.
Les pois gourmands sont très tendres et juteux, cuisent rapidement, sont utilisés en une seule fois et se marient parfaitement avec les pâtes. Faites-les sauter avec des oignons verts et des piments jalapeños frais, puis mélangez-les avec des pappardelles cuites et une généreuse quantité d'herbes fraîches. Ajoutez un peu de fromage râpé (ricotta salée ou pecorino de brebis) et une sauce au beurre légère, et vous obtenez un délicieux plat de pâtes estival, sain, rafraîchissant et nutritif. Servez-le comme plat principal végétarien ou en accompagnement de viande ou de volaille.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 220 g de pâtes pappardelle sèches
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 botte d'oignons verts, coupés en morceaux de 1 cm.
- 220 g de pois gourmands, grossièrement hachés
- 1 piment jalapeño, épépiné et finement haché
- 1 tasse de persil frais haché grossièrement
- 1 botte de ciboulette fraîche, finement tranchée
- 3/4 tasse de ricotta salata émiettée ou de pecorino râpé
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes pappardelle, pois mange-tout, fromage ricotta, Fromage Pecorino Romano, piment jalapeño, oignons verts, persil
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et une cuillère à soupe de beurre à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons verts, les petits pois, le piment jalapeño et une pincée de sel. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 4 minutes. Transférez dans un saladier et mélangez avec le persil et les oignons verts. Ne lavez pas la poêle.
- Pendant ce temps, faites cuire les pappardelles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 6 minutes. Réservez 2/3 de tasse d'eau de cuisson, égouttez le reste et mélangez les pâtes avec les légumes.
- Versez l'eau de cuisson des pâtes dans la poêle et ajoutez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes. Portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu, puis laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce réduise, environ 2 minutes. Versez la sauce sur les pâtes, parsemez d'125 ml (1/2 tasse) de fromage râpé et mélangez. Parsemez ensuite du quart de tasse de fromage restant.
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