Pappardelle au ragoût de champignons
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Temps: 40 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Valeur nutritionnelle par portion :
Calories 450, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 64 G., fibre 6 G., cholestérol 33 mg, sodium 927 mg, sucre 10 G.
Calories 450, matières grasses totales 14 G., graisses saturées 2 G., protéines 15 G., glucides 64 G., fibre 6 G., cholestérol 33 mg, sodium 927 mg, sucre 10 G.
Cette version végétarienne des pâtes bolognaises remplace le bœuf haché traditionnel par des champignons de Paris, à la chair brune et au goût plus riche. Les noix apportent un croquant agréable et une profondeur de saveur, tandis que le romarin et le persil frais ajoutent un arôme vibrant et une touche de couleur.
Les recettes utilisent des récipients doseurs des volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 1/3 tasse de noix
- 450 g de champignons cremini
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 oignon haché
- 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées en conserve, écrasées à la main
- 1 petit brin de romarin
- 1 paquet (250 g) de pâtes pappardelles
- 1/4 tasse de persil frais haché
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Recettes avec des ingrédients similaires : pâtes pappardelle, champignons crimini, tomates, noix, pâte de tomates, romarin
Cuisiner le plat selon la recette :
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Pendant ce temps, mixez les noix dans un robot culinaire jusqu'à obtenir une poudre fine et transférez-les dans un petit bol. Ajoutez la moitié des champignons dans le robot et hachez-les finement. Émincez finement le reste des champignons.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les noix et faites-les revenir 2 minutes en remuant. Ajoutez l'oignon et les champignons émincés et poursuivez la cuisson 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient secs. Salez et poivrez, puis laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Ajoutez les champignons hachés et l'ail et laissez cuire 3 à 5 minutes. Incorporez la purée de tomates et faites cuire 1 minute en remuant pour bien enrober les ingrédients.
- Ajoutez la purée de tomates au chaudron, puis rincez le bocal vide avec 125 ml d'eau et versez-la dans la casserole. Ajoutez le romarin et portez à ébullition. Laissez mijoter en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 10 minutes.
- Lorsque la sauce est presque prêteAjoutez les pâtes à l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage, environ 5 minutes. À l'aide d'une pince, transférez les pâtes dans la sauce. Faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées. Ajoutez la moitié du persil, salez et poivrez à votre goût, puis retirez le brin de romarin. Répartissez les pâtes dans des bols et parsemez du reste de persil.
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