Escalopes de poulet à la sauce aux champignons
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Temps: 35 min.
Complexité: facilement
Portions : 4
Complexité: facilement
Portions : 4
Escalopes de poulet panées à la sauce aux champignons - une recette détaillée.
Les recettes utilisent des récipients de mesure ayant les volumes suivants :
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
1 verre (st.) - 250 ml.
3/4 tasse (st.) - 180 ml.
2/3 tasse (st.) - 160 ml.
1/2 tasse (st.) - 125 ml.
1/3 tasse (st.) - 80 ml.
1/4 tasse (st.) - 60 ml.
1 cuillère à soupe (c. à s.) - 15 ml.
1 cuillère à café (c. à café) - 5 ml.
1/5 cuillère à café (c. à café) - 1 ml.
Ingrédients pour la recette :
- 2 blancs de poulet avec os
- 3/4 tasse de farine de blé
- 2 œufs battus catégorie CO
- 1 cuillère à soupe chapelure
- Sel et poivre noir moulu au goût
- 1/4 c. à soupe d'huile de canola
- 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre
- 1 paquet (225 g) de champignons tranchés
- 1 cuillère à café d'ail haché
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/3 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de persil haché pour la garniture
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Cuisiner le plat selon la recette :
- Désossez les filets de poulet. Coupez chaque filet en deux dans le sens de la longueur. Placez les morceaux de poulet entre deux feuilles de film alimentaire et aplatissez-les à l'aide d'un maillet ou d'une petite poêle jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,5 cm.
Placez les moules à tarte dans un plat peu profond pour la panure. Dans l'un, versez de la farine et une bonne pincée de sel et de poivre. Dans un autre, mélangez des œufs battus avec 2 cuillères à soupe d'eau. Dans un troisième, versez la chapelure. Enrobez les morceaux de poulet de farine, puis du mélange d'œufs, et enfin de chapelure. - Faites chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Lorsqu'elle est chaude, disposez les morceaux de poulet en une seule couche et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 4 minutes de chaque côté. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excédent de graisse et gardez-les au chaud pendant la préparation de la sauce.
- Faites fondre le beurre dans une autre poêle à feu moyen. Une fois fondu, ajoutez les champignons et assaisonnez de sel et de poivre. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 6 minutes.
Ajoutez l'ail et faites-le revenir 30 secondes. Versez ensuite le bouillon et laissez mijoter 4 minutes, jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'un tiers. Ajoutez la sauce Worcestershire, retirez du feu et laissez refroidir une minute. Incorporez ensuite la crème fraîche. Servez les escalopes nappées de sauce et parsemées de persil.
Catégories :
recette / Plats principaux / Oiseau / Sauces / Sauces / cuisine allemande / Sandra Lee
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